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    Las crucíferas un alimento importante en la lucha contra el cáncer

Las crucíferas un alimento importante en la lucha contra el cáncer

Las denominadas Crucíferas o Brasicáseas, son un grupo de plantas con indiscutibles propiedades curativas y protectoras. Son ricas en fibra, beta caroteno, vitaminas C y K, minerales antioxidantes.

Ayudan a levantar las defensas y dan un soporte antioxidante induciendo protección extra al aumentar la acción de enzimas responsables de la desintoxicación de cancerígenos eliminándolos del organismo.

Dicho de una manera más académica “Las brasicáceas (Brassicaceae) o crucíferas (Cruciferae) son una familia de angiospermas dicotiledóneas que se incluyen en el orden Brassicales. Constituyen un grupo monofilético con cerca de 338 géneros y 3.709 especies de plantas principalmente herbáceas distribuidas en todo el globo, si bien están particularmente concentradas en áreas templadas y frías” (1)

A esta familia de vegetales pertenecen el brócoli, la coliflor, los nabos gallegos, la colza, las coles de brucelas, la mostaza, el berro ocresón, el nabo, el rábano. Todas son plantas herbáceas anuales o bianuales. (2)

Lista de las crucíferas más conocidas e utilizadas:

Brócoli
Repollito de Bruselas
Coliflor y otras coles
Nabo
Repollo blanco y repollo colorado
Rabanitos

La col y toda su familia contienen dos sustancias anticancerosas muy valiosas, el sulforafano e indo3-carbinol. Estas sustancias evitan que las células precancerosas malignicen, provocan la apoptosis de ciertas células tumorales e impiden la aparición de nuevos vasos por lo que podría progresar el tumor.
En el año 2000 se publicó un interesante estudio en “Journal of the National Cancer Institute” que mostró cómo tres o más raciones de verduras crucíferas a la semana reducía el riesgo de cáncer de próstata prácticamente a la mitad. (3)
Estos vegetales invaluables regulan también los niveles de los estrógenos (hormonas femeninas). En particular es importante el Indole 3- carbinol que incide en las mujeres pre-menopáusicas.
Ayudan a contrarrestar los efectos perjudiciales de una alimentación rica en grasas […]

Por |enero 23rd, 2015|Alimentación equilibrada, Dietas especiales, Primeros Platos, Salud y alimentación|Comentarios desactivados en Las crucíferas un alimento importante en la lucha contra el cáncer

Crema de verduras

Ingredientes:
1 cebolla picada

2 tallos de apio

2 patatas

1/2 taza de guisantes

1 hoja de laurel

6 tazas de agua o caldo de verduras

2 calabacines medianos

1 tallo de brócoli mediano

1 manojo de espinacas frescas

Sal al gusto

Para servir: pizca de  albahaca fresca i pizca de pimienta negra

 
Instrucciones
Coloca la cebolla , el apio ,las patatas y la hoja de laurel en una olla grande con agua o caldo y llévala a ebullición. Añade el calabacín , el brócoli y la espinaca, cuando vuelva a estar en ebullición, baja el fuego, tápalo y cocina a fuego lento unos 20 minutos aproximadamente.
Retira la hoja de laurel, añade la sal al gusto, pásalo por una trituradora y mezcla hasta conseguir una textura fina.
En el momento de servir pon un poco de pimienta negra y albahaca picadita.
 
Información nutricional
Por ración aprox.: 122 calorías, 24,8 g de carbohidratos , 8,6 g de fibra , 494 mg de sodio , 91 mg de calcio , 3,1 mg de hierro, 27,4 mg de vitamina C , 2,699 mcg Betacaroteno ; 1,3 mg de vitamina E

Por |abril 20th, 2014|Primeros Platos, Recetas|Comentarios desactivados en Crema de verduras