La Talasemia causas, consecuencias y dieta recomendada

La Talasemia, conocida como anemia del Mediterráneo o de Cooley, es una enfermedad en la que la sangre no produce hemoglobina suficiente. Dentro de la Talasemia hay varios subtipos y tratamientos. Se sitúa geográficamente entre los pobladores de Italia, Grecia, África, Asia y Medio Oriente.
La Asociación Española de lucha contra las hemoglobinopatías y Talasemias define esta dolencia como: “un trastorno hereditario que afecta a la producción de hemoglobina normal (un tipo de proteína de los glóbulos rojos que transporta oxígeno a los tejidos del cuerpo). El déficit de ciertas cadenas de hemoglobina (alfa, ßeta…) causan la destrucción precoz de los glóbulos rojos antes de alcanzar la maduración completa, ello conlleva a un estado de anemia”. (1)
La severidad de esta enfermedad determina el tipo de Talasemia que sufre la persona: la Talasemia mayor (anemia de Cooley) una anemia muy severa que necesita de tratamiento preciso y continuo, y la Talasemia menor, que afecta a quien porta el gen alterado, causante de la dolencia y no necesitan tratamiento.
Existe una clasificación todavía más detallada:

α Talasemia rasgo (portador)
α Talasemia grave (Hemoglobina H)
α talasemia mayor (enfermedad de Bart).
β+ Talasemia Menor (Minor)
Enfermedad de la hemoglobina H
βº Talasemia Mayor (Major) o Anemia de Cooley (2)

La Talasemia puede ser transmitida por hombres y mujeres, sigue un patrón de herencia autosómico recesivo, es decir, deben estar presentes dos copias de un gen anormal para que se desarrolle la enfermedad o el rasgo.
En general los genes afectados son: los HBA1 y HBA2 que están relacionados con la producción de globina alfa y el gen HBB (globina beta)
De acuerdo con la doctora Aurora Feliú Torres, colaboradora científica de la Fundación Argentina de Talasemia (FUNDATAL), es imprescindible realizar un diagnóstico […]

Por |agosto 15th, 2016|Alimentación equilibrada, Dietas especiales, Salud y alimentación|Comentarios desactivados en La Talasemia causas, consecuencias y dieta recomendada
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    Qué son las grasas TRANS y por qué debemos disminuir su ingesta

Qué son las grasas TRANS y por qué debemos disminuir su ingesta

Para hacer más asequible la información y no confundirnos con nomenclaturas daremos una sencilla explicación de qué son las grasas TRANS y detallaremos –aparte- las diferencias entre grasas Saturadas e Insaturadas, y a su vez entre las Monoinsaturadas y Poliinsaturadas.

Os resumimos:
Los ácidos grasos trans (en inglés trans fatty acids, TFA) son un tipo de ácido graso insaturado que se encuentra principalmente en alimentos industrializados que han sido sometidos a hidrogenación o al horneado como los pasteles, entre otros. También se encuentran de forma natural en pequeñas cantidades en la leche y la grasa corporal de los rumiantes. (1)
De acuerdo con estudios realizados tanto en los Estados Unidos como en Europa, las grasas TRANS influyen en la aparición de enfermedades cardiovasculares, lo cual ha aumentado la atención de la comunidad científica y de la industria alimenticia sobre el tema.
Investigadores de la Universidad de Navarra y la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, indican que su ingesta acrecienta el riesgo de sufrir depresión. Por el contrario, el aceite de oliva protege frente a esta dolencia. (2)
Las grasas TRANS o ácidos grasos TRANS coadyuvan al aumento de conocido como “Colesterol Malo” (lipoproteínas de baja densidad (LDL) y disminuye el denominado “Colesterol Bueno” (lipoproteínas de alta densidad (HDL). La hipercolesterolemia el riesgo de infarto, diabetes y obesidad.

Cómo se forman las grasas TRANS? Pues de tres maneras fundamentalmente:
– Biohidrogenación ruminal
– Hidrogenación industrial parcial
– Tratamientos térmicos (3)

A: Ácido elaídico (trans) y B: Ácido oleico(cis)

Grasas saturadas e insaturadas
Saturadas:

Se solidifican a temperatura ambiente
Las encontramos en alimentos de origen animal: carnes, embutidos, leches enteras y derivados como los quesos grasos y la nata
Se asocian con la obesidad, la diabetes y algunos tipos de cáncer
En el mundo vegetal está presenten en: […]

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La hipertensión arterial y la alimentación

 
A pesar de que las enfermedades cardiovasculares se encuentran entre las principales causas de morbilidad y mortalidad en el mundo, la hipertensión arterial SÍ es una dolencia tratable, hacerlo de forma adecuada, garantiza una mejor calidad de vida. Sin embargo, no seguir las pautas prescritas para su tratamiento, puede abrir una peligrosa brecha a la aparición de ateroesclerosis, y con ella, de los infartos y hemorragias cerebrales.

Los tratamientos para la hipertensión están diseñados para reducir la presión arterial a las cifras consideradas adecuadas y mantenerla de forma estable por períodos de tiempo prolongados. Para garantizar el éxito de estas normas es importante desarrollar un estilo de vida saludable y tener una alimentación adecuada.
“La presión arterial es la fuerza que ejerce la sangre contra la pared de las arterias cuando es bombeada desde el corazón. La presión arterial se mide en milímetros de mercurio (mmHg). Existe una presión arterial sistólica –popularmente conocida como “la máxima”– y una presión arterial diastólica –popularmente conocida como “la mínima”–. El valor normal de presión sistólica es de hasta 120-129 mmHg y el valor normal de presión diastólica es de hasta 80-84 mmHg. Estas cifras son las recomendadas en adultos sanos”. (1)
La hipertensión arterial (…) produce cambios en el flujo sanguíneo, a nivel macro y microvascular, causados a su vez por disfunción de la capa interna de los vasos sanguíneos y el remodelado de la pared de las arteriolas de resistencia, que son las responsables de mantener el tono vascular periférico. (2) 
Todavía no se ha definido una causa concreta para la aparición de la hipertensión, por lo cual se clasifica dentro de las enfermedades multicausales.
Puede originarse por:

Diabetes
Colesterol elevado
Obesidad o sobrepeso
Tumores (feocromocitoma)
La cantidad de agua y […]

Por |agosto 12th, 2016|Alimentación equilibrada, Dietas especiales, Salud y alimentación|Comentarios desactivados en La hipertensión arterial y la alimentación
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    El Síndrome del Intestino irritable SII. ¿Existe una dieta consensuada?

El Síndrome del Intestino irritable SII. ¿Existe una dieta consensuada?

Enfermedad, trastorno funcional, Colon irritable o espástico y colitis, todos estos nombres han sido utilizados a lo largo de los años para señalar al Síndrome del Intestino Irritable (SII). El SII constituye un conjunto de trastornos crónicos que afectan el funcionamiento del intestino.
“Pese a que se considera que el síndrome del intestino irritable es uno de los desórdenes gastrointestinales más comunes, hablar de su diagnóstico no es en absoluto tarea fácil. De hecho, existe una gran controversia sanitaria en todo lo relacionado con este síndrome, según detalló en 2012 (revista Therap Adv Gastroenterol) el doctor Michael Camilleri, catedrático de Medicina, Farmacología y Fisiología”. (1)
Se expresa mediante dolor, problemas y variaciones en las deposiciones y distensión (hinchazón) en la zona abdominal (exceso de gases).
El SII recidiva, es decir, se manifiesta cíclicamente, sin orden aparente. Provoca diarreas, estreñimiento o la combinación de ambas cosas.
En ocasiones este desorden se puede asociar a:

Causas nerviosas –ansiedad o estrés
Gastroenteritis (provocada por Salmonella o Campylobacter, o virus)
Intolerancias o alergias alimentarias
Alteraciones de la microbiota intestinal o sobrecrecimiento bacteriano.
Alteraciones hormonales
Factores genéticos
Hipersensibilidad visceral: respuesta exagerada a estímulos químicos o físicos a nivel del intestino

En el mundo de los especialistas gástricos el SII suscita grandes discrepancias, sus características particulares, la falta de un origen concreto (muchos de sus síntomas aparecen también en otras enfermedades) y la aplicación de diversos tratamientos -en los que no todos los médicos están de acuerdo-  alimentan la polémica.
Para efectuar un diagnóstico lo más acertado posible, los investigadores recomiendan que:

Los síntomas tienen que aparecer durante un periodo mínimo de tiempo (12 semanas/año)
Descartar viajes, estrés, transgresiones dietéticas
La presencia de dolor abdominal pero SIN variaciones en las deposiciones NO puede ser considerarse como […]

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Cómo evitar indigestiones si comemos en exceso

La dispepsia, conocida comúnmente como indigestión, no es más que el deterioro de la digestión y es considerado uno de los problemas de salud más comunes. Su origen se debe –fundamentalmente- a la presencia de reflujo gastroesofágico o gastritis.
Tiene distintos síntomas, entre los que destacan: sensación de saciedad, acidez, eructos, dolor o náuseas.
Existen diferentes tipos de indigestiones:

No ulcerosa: Su diagnóstico se establece por la presencia de epigastralgia (dolor en la boca del estómago) durante al menos 6 meses, en ausencia de cualquier otra causa que explica los síntomas.
Post-infecciosa: Se produce después de una infección gastroenteritis aguda.
Funcional: Esta es la causa más común de la dispepsia crónica. Es la dispepsia en que las molestias no se deben a la presencia de enfermedad demostrable. Aunque benigna, estos síntomas pueden ser difíciles de tratar. Se piensa que se debe a un aumento de la sensibilidad de estómago e intestinos. Es la más común en los denominados países del Primer Mundo.
Enfermedades del tracto gastrointestinal: Tiene su causa en la enfermedad de reflujo gastroesofágico.
Enfermedades del hígado y páncreas: Colelitiasis, pancreatitis crónica y el cáncer de páncreas.
Dispepsia aguda: Comer en exceso, demasiado rápido, ingerir alimentos altos en grasa, durante situaciones de estrés, beber demasiado alcohol o café o usar medicamentos como el ácido acetilsalicílico (Aspirina)
Infección por Helicobacter pylori: Sobre esta causa no hay un acuerdo unánime entre los especialistas
Enfermedades sistémicas: Hay un número de dolencias consideradas sistémicas que pueden implicar la dispepsia e incluyen la enfermedad coronaria, la insuficiencia cardíaca congestiva, la diabetes mellitus, el hiperparatiroidismo, problemas en las tiroides, enfermedad renal crónica, y la fatiga adrenal. (1)

Cómo hacer una buena digestión

Coma en pocas cantidades y a diferentes horas, eso sí, […]

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La Granada sus propiedades y beneficios medicinales

La Granada -Punica granatum-, es una conocida fruta de piel dura de color marrón rojizo, de interior carnoso y semillas aterciopeladas, que se erige como una de nuestras principales aliadas a la hora de mantener una calidad de vida adecuada.
Es rica en antioxidantes, baja en calorías, y posee propiedades tanto nutricionales como curativas y medicinales.
Es un alimento recomendado para las personas que desean mantener el peso o perder esos kilogramos de más. Su alto contenido en agua, pocas calorías y las cantidades de magnesio, calcio, vitamina C y el complejo B que contiene, ayudan en este proceso.
La Punicalagina que ayuda a proteger las células del daño causado por el estrés oxidativo y el envejecimiento.
Punicalagina es un elagitanino, un tipo de compuesto fenólico. Se encuentra en las formas alfa y beta en las granadas (Punica granatum ), en Terminalia catappa y Terminalia myriocarpa, y en Combretum molle, que es una especie de planta que se encuentran en Sudáfrica. Estos tres géneros son todos de Myrtales y los dos últimos son de la familia Combretaceae. (1)

Un poco de historia
Este árbol es originario de la región que abarca desde Irán hasta el norte del Himalaya en la India, y fue cultivado y naturalizado en toda la región del Mediterráneo incluida Armenia, desde la Antigüedad. Muy apreciado en las zonas desérticas, ya que está protegido de la desecación por su piel gruesa y coriácea, lo que permitía que las caravanas pudieran transportar su fruta grandes distancias, conservando sus apreciadas cualidades. Testimonios de su consumo se recogen en muchos documentos antiguos. (2)

Se conoce que los egipcios la usaban como vino, en tiempos de la Antigua Grecia se recomendaba para bajar la fiebre y como estimulante del Sistema Inmunitario. Los […]

Por |enero 7th, 2016|Alimentación equilibrada, Postres, Recetas, Salud y alimentación|Comentarios desactivados en La Granada sus propiedades y beneficios medicinales

Como evitar el exceso de peso durante las fiestas

Como cada año y para variar, seguro que te preocupan los quilos que ganarás después de las comilonas familiares. En estas fechas igual que en vacaciones la báscula se puede convertir en un enemigo, es posible que alguien se pueda sentir decepcionado pensando que el esfuerzo que ha hecho no le ha servido de nada.
Aún tienes por delante algunos días en que puedes decantar la balanza entre un aumento de peso prudencial que, puedas recuperar sin esfuerzo, volviendo a tu alimentación saludable y equilibrada o puedes agravar el problema si comes sin control.
Te recomiendo la MODERACIÓN, esa es la clave del éxito. Los alimentos más calóricos se deben consumir en menores cantidades.
Somos los únicos responsable de nuestros actos y creencias, dejémonos de autoengaños. Actualmente, aún no existe la pócima mágica o pastilla que nos haga adelgazar comiendo lo que se quiere. Somos el motor que impulsa nuestra salud y nuestro bienestar por medio del estilo de vida que llevamos, eso incluye lo que comemos, cuantas horas dedicamos al descanso y a actividades lúdicas y también lo que pensamos, no debemos olvidar que la mente es capaz de cambiar nuestra bioquímica interna, como así lo demuestran numerosos estudios, así pues, nuestras células pueden bailar de alegría, sumirse en una profunda tristeza o revelarse por la cólera y la rabia acumulada.

CÁLCULO APROXIMADO DE UNA COMIDA DE CELEBRACIÓN
Aproximadamente, en estos días señalados, ingerimos entre 3200 y 4000 kcal, si multiplicamos estas calorías por los días que hemos tenido comilonas, que en el mejor de los casos son tres (navidad, fin de año y reyes), habremos consumido alrededor de 10 a 12000 kcal.  Un dato a tener en cuenta es que 7000 kcal equivalen a 1 quilo.
En la […]

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¿Ayuda el agua a adelgazar?

¿Puede el agua ayudarnos a adelgazar si la tomamos antes de las comidas principales?
El agua es una sustancia imprescindible para cualquier forma de vida que pulule por este Planeta Azul y es una eventual aliada para ayudarnos a perder algo de peso, en evidente beneficio de nuestra salud personal.
Este tema ha sido objeto de debate durante mucho tiempo y al parecer –tras diferentes investigaciones- aumentan las voces a favor beber unos 500 ml de agua antes de las comidas, en aras de comenzar la ingesta con menos ansiedad y con más sensación de saciedad. Así que este consejo de antaño….puede resultar efectivo.
El agua es una sustancia que químicamente se formula como H2O, es decir, que una molécula de agua se compone de dos átomos de hidrógeno enlazados covalentemente a un átomo de oxígeno. Representa entre el 50 y el 90 % de la masa de los seres vivos (aproximadamente el 75 % del cuerpo humano es agua; en el caso de las algas, el porcentaje ronda el 90 %). (1)
También se erige como elemento esencial para la vida, facilita la replicación del ADN, es un agente esencial en innumerables procesos metabólicos y posibilita la aparición de proteínas, además de ser el eje de la fotosíntesis y la respiración.
 

 

Investigaciones científicas y conclusiones
Un estudio efectuado por investigadores de la Universidad de Birmingham, Reino Unido, y publicado en la revista “Obesity”, permitió constatar el beneficio de beber agua antes de comer, tras observar el comportamiento de 84 personas con obesidad durante 12 semanas. A 41 de los asistentes se les pidió beber 500 mililitros antes de las comidas (desayuno, comida y cena), al resto, no. Los primeros perdieron 4,3 kg, mientras los segundos sólo 0, 8 kg. […]

Por |noviembre 21st, 2015|Alimentación equilibrada, Salud y alimentación|Comentarios desactivados en ¿Ayuda el agua a adelgazar?

La alopecia y su relación con la alimentación

Alopecia (del griego alopex) es la pérdida anormal o rarefacción del cabello. Puede afectar al cuero cabelludo o a otras zonas de la piel en la que existe pelo, como las pestañas, cejas, axilas, región genital y barba.

Se clasifica en diferentes grupos. La forma más frecuente es la ANDROGÉNICA o ANDROGENÉTICA, conocida por: CALVICIE COMÚN.

De acuerdo con expertos, la calvicie en su vertiente androgenética es la culpable directa de más del 90 % de los casos y afecta fundamentalmente a la población masculina.

Este tipo de alopecia debe su nombre a la acción de las hormonas masculinas o ANDRÓGENOS sobre el folículo piloso, causando una atrofia y deterioro paulatinos. (1)

El problema de la alopecia no radica en cuánto se cae, sino en cómo. Si el cabello cae pero vuelve a nacer, no se considera un problema. La situación se complica cuando se pierde el cabello y no se reemplaza.

La típica calvicie masculina comienza cuando la línea de implantación del cabello retrocede gradualmente y forma una “M” y con el tiempo da paso a una “U” dejando un patrón con cabellos alrededor de la cabeza.

La mitad de los hombres experimentarán algún tipo de pérdida de cabello antes de los 50 años y un cuarto perderán cabello antes de los 25 años.

Alopecia en forma de M y en forma de U
Tipos de alopecia:

No cicatriciales: son comunes y se curan con tratamiento e incluso de forma espontánea. Entre ellas cuentan: las infecciosas, bacterianas, virales y protozoarias. También las causadas por agentes fisicoquímicos, tumorales, por dermatosis y por síndromes clínicos decalvantes.
Androgenética: alopecia prematura o calvicie común. Afecta a muchos hombres y rara vez a las mujeres.
Por síndromes hereditarios: Síndrome de Bloch-Sulzberger, Poroqueratosis de Mibelli e Ictiosis, entre otras.
Areata: se […]

Por |octubre 26th, 2015|Alimentación equilibrada, Dietas especiales, Salud y alimentación|Comentarios desactivados en La alopecia y su relación con la alimentación

Cereales integrales y refinados. En qué se diferencian

Los debates sobre Alimentación son constantes. Expertos de todo el mundo se reúnen con cierta frecuencia para analizar la calidad de los alimentos, las nuevas tendencias sobre el tema, los resultados de investigaciones científicas y para alcanzar consenso sobre la importancia de garantizar una alimentación saludable a través de la educación y la prevención.
En la medida que se profundizan los conocimientos sobre las características de los nutrientes, su calidad y la cantidad a consumir, se incrementa la preocupación sobre la alimentación incorrecta (sobre todo en los niños), lo cual constituye un problema de salud, en particular en las naciones del llamado Primer Mundo. Es por ello, que aumentan cada vez más las voces que reclaman adoptar medidas antes de que se acreciente esa realidad.
Estos debates se efectúan bajo la égida de la Sociología de la Alimentación que es la ciencia encargada de analizar los criterios de consumo alimentarios, a partir de estudios sociológicos y antropológicos.
Y en medio de estos debates se ubican… los Cereales.
Utilizados desde la Antigüedad, los cereales son considerados fuente de nutrientes para generaciones de seres humanos, en muchas culturas devienen alimentos esenciales y base de  la dieta a seguir. Su nombre proviene de la diosa griega de la Agricultura, las cosechas y la fertilidad: Ceres.
“Los cereales contienen almidón, que es el componente principal de los alimentos humanos. El germen de la semilla contiene lípidos en proporción variable que permite la extracción de aceite vegetal de ciertos cereales. La semilla está envuelta por una cáscara formada sobre todo por la celulosa, componente fundamental de la fibra dietética. Algunos cereales contienen una proteína, el gluten, indispensable para que se forme el pan. Las proteínas de los cereales son escasas en aminoácidos esenciales como la […]

Por |septiembre 19th, 2015|Alimentación equilibrada, Dietas especiales, Salud y alimentación|Comentarios desactivados en Cereales integrales y refinados. En qué se diferencian
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    Qué son las calorías y cómo podemos perder las que nos sobran

Qué son las calorías y cómo podemos perder las que nos sobran

Las Calorías son la unidad de medida que se usa para saber la cantidad de energía que aportan los alimentos. Proporcionan la energía que nuestro organismo necesita para funcionar correctamente, cuando consumimos más calorías de las que gastamos es cuando se empiezan a acumular esos quilos de más en forma de grasa.
Una definición más académica precisa que Caloría es una unidad de energía del Sistema Técnico de Unidades, basada en el calor específico del agua. Aunque en el uso científico y técnico actual la unidad de energía es el joule (del Sistema Internacional de Unidades), a veces, todavía se utiliza la caloría para expresar el poder energético de los alimentos.
La Caloría fue definida por primera vez por el profesor Nicolas Clément en 1824 como una caloría-kilogramo y así se introdujo en los diccionarios franceses e ingleses durante el periodo que va entre 1842 y 1867. (1)
Para medir la energía que consumimos o la que nos aportan los diferentes alimentos utilizamos las Kilocalorías que se representan como Kcal o Cal.
La información que aparece en las etiquetas es indicativa del valor energético que tiene el alimento en cuestión y suele expresarse en kJ/kg y todavía, entre paréntesis, en kcal/kg (kilojulios o kilocalorías por kilogramo de alimento) (2)
Hay 4 elementos, también llamados macronutrientes, que proporcionan energía, pero solo los tres primeros aportan nutrientes, estos son:

Hidratos de Carbono 4 kilocalorías x gramo
Proteínas 4 kilocalorías x gramo
Grasas 9 kilocalorías x gramo
Alcohol 7 kilocalorías x gramo “caloría vacía”

Para saber la cantidad de energía que una persona requiere en el día es necesario tomar en cuenta los siguientes factores:

Edad: al hacernos mayores los requerimientos de energía disminuyen, mientras que aumentan en ciertas etapas de la vida como la niñez, la adolescencia, […]

Por |septiembre 17th, 2015|Alimentación equilibrada, Deporte y ejercicio físico, Salud y alimentación|Comentarios desactivados en Qué son las calorías y cómo podemos perder las que nos sobran

Los Psudocereales, una alternativa saludable

El incremento de la población mundial y en consecuencia de las necesidades alimentarias propicia la introducción a la dieta de otros tipos de nutrientes que acompañan o devienen sustitutivos  de los que usamos habitualmente. Entre las nuevas opciones cuentan los llamados pseudocereales.
“La principal cualidad de los pseudocereales es su alto valor nutricional, lo que los convierte en un perfecto sustituto de las proteínas animales en personas que siguen dietas vegetarianas y veganas. Además, al no contener gluten, también son ideales para personas que sufren de celiaquía. Se cultivan en su mayoría en América Latina (especialmente en Perú y Bolivia) y producen semillas y granos muy similares a los cereales que se usan de igual manera (…)
Cada pseudocereal tiene sus propios contenidos nutricionales, pero en general son alimentos muy completos y con gran variedad de vitaminas y minerales muy beneficiosos para la salud”. (1)

Diferencia entre cereales y pseudocereales
Desde un punto de vista botánico los cereales pertenecen a la familia de las gramíneas y todos tienen algunos aspectos fisiológico en común: sus hojas finas y puntiagudas forman inflorescencias que luego se transforman en las espigas y que dan como fruto los granos que conocemos como cereales.  (2)
Los pseudocereales, por el contrario, no pertenecen a las gramíneas, y poseen hojas muy anchas. Sin embargo, producen granos y semillas similares a las de las gramíneas, por eso, desde la antigüedad, han sido usados de igual forma que las primeras: molidas, como harina y en una variedad de productos, como por ejemplo, el pan. (3)

Algunos pseudocereales

Avena: en copos o salvado. No apto para celíacos

– Reduce los niveles de colesterol, es antioxidante y  disminuye la presión arterial

– Regula el nivel de azúcar en sangre

– Expectorante y mucolítica

– Protege contra las […]

Por |septiembre 14th, 2015|Alimentación equilibrada, Salud y alimentación|Comentarios desactivados en Los Psudocereales, una alternativa saludable

El chocolate y la dieta… están reñidos?

Para llegar al chocolate que hoy nos deleita es necesario hacer un largo recorrido. Todo parte de un árbol originario de regiones tropicales con abundantes precipitaciones, denominado el Theobroma cacao L. que produce vainas llenas de semillas y, de ellas, se origina el Cacao, también denominado Cocoa.
Aportamos un dato curioso, y en ocasiones, poco conocido: hay dos variedades de cacao: uno es rojo que al madurar se transforma en morado y el otro es verde que cuando madura se torna amarillo, ambos portan semillas color marrón protegidas por una cubierta blanca.
 

Os mostramos fotos:

 

De las semillas de cacao se obtiene la pasta de cacao y la manteca
Tras ser extraídas de las vainas, las semillas de cacao son sometidas a un proceso similar a las de café: se ponen a secar y después se tuestan. Tras este paso, se decide qué tipo de chocolate se quiere hacer y, a partir de ahí, se le agrega leche y azúcar porque….el cacao es amargo, muy amargo.
En las antiguas civilizaciones Maya y Azteca que florecieron en América, el cacao “fue utilizado como moneda, elemento de intercambio comercial y pieza clave en la preparación de comidas y bebidas. El registro arqueológico de cacao más antiguo hasta la fecha se remonta a 2,600 años atrás”. (1)
En algunas naciones las semillas de cacao, una vez tostadas, se amasan con manteca hasta formar una bola color caoba, a la cual “se le agrega canela, clavo de olor, nuez moscada, vainillina -vainilla- y papelón previamente rallados. Se amasa todo junto hasta lograr una masa compacta. Con las manos se hacen finalmente las bolas de cacao. Con cada una de ellas se puede preparar diferentes dulces, desde el chocolate caliente y merengadas hasta tortas, galletas […]

Por |septiembre 12th, 2015|Alimentación equilibrada, Salud y alimentación|Comentarios desactivados en El chocolate y la dieta… están reñidos?

Diabetes tipo II, cómo prevenirla y tratarla

Si buscamos en publicaciones especializadas encontramos que la Diabetes Mellitus se divide convencionalmente en tres tipos: la Diabetes tipo I, la Diabetes tipo II y la Diabetes Gestacional.
La Diabetes tipo II supone el 80-90% de los casos de diabetes. El número de afectados por esta patología está aumentando en todo el mundo de forma acelerada. Produce trastornos metabólicos caracterizados por una elevación inapropiada de la glucosa en sangre (hiperglucemia), que da lugar a complicaciones crónicas por afectación de grandes y pequeños vasos y nervios. (1)
Es una enfermedad conocida antes de la era cristiana. En el papiro de Ebers descubierto en Egipto y que data al siglo XV a. C., ya se describen síntomas que parecen corresponder a esta dolencia. Fue  Areteo de Capadocia quien, en el siglo II de la era cristiana, le dio a esta afección el nombre de diabetes, que significa en griego correr a través, refiriéndose al signo más llamativo que es la eliminación exagerada de agua por el riñón, expresando que el agua entraba y salía del organismo del diabético sin fijarse en él. (2)
Las bases genéticas y moleculares de la Diabetes Mellitus tipo II siguen estando poco definidas, pero se sabe que esta enfermedad se debe en su base a factores genéticos (concordancia en gemelos monocigóticos del 69-90 y en gemelos dicigóticos de 24-40) aunque estos están estrechamente relacionados en cuanto a su grado de expresividad con los factores ambientales ligados al estilo de vida como pueden ser el sobrepeso, la ingesta exagerada de alimentos, la relación de polisacáridos de absorción rápida o de absorción lenta consumidos, la actividad física realizada o la edad. (ibídem)

Causas de la Diabetes Mellitus tipo II  
La causa esencial de la aparición de la Diabetes tipo II […]

Por |agosto 4th, 2015|Alimentación equilibrada, Dietas especiales, Salud y alimentación|Comentarios desactivados en Diabetes tipo II, cómo prevenirla y tratarla

Cómo controlar el peso en vacaciones

Se acercan las vacaciones y todos estamos esperando ese espacio de relax que tanto nos merecemos. Queremos despreocuparnos de todo pero, nos da miedo recuperar el peso perdido después del esfuerzo que hemos realizado para conseguir bajar esos quilos tan insidiosos.
Ciertamente es saludable relajarnos y descansar y la alimentación, no puede ni debe ser una preocupación para nosotros. El acto de comer debería ser biológicamente espontáneo pero la realidad es que existen muchos factores que lo condicionan, aún así, es totalmente compatible estar de vacaciones y comer saludablemente sin aumentar de peso.
En ocasiones durante las vacaciones, alejados de las rutinas diarias, dejamos de hacer ejercicio regular y nuestra dieta no está tan programada, por ello aumentar entre 1 o 2 quilos es totalmente normal y no debe preocuparnos. Esto no quiere decir que vayamos a descuidarnos, pero sí es momento de descansar, de cambiar de actividades, relajarnos y aportar flexibilidad a los horarios, actividades, horas de sueño…..
En este post, os queremos hacer algunas reflexiones y daros algunos consejos sobre cómo mantener el peso, durante y a la vuelta de las vacaciones, habiendo disfrutado del tiempo libre, la comida y la diversión.

No debes pensar que ha llegado el momento para desmelenarse. Esto  te llevará a comer todo lo que no te conviene, ya no estoy hablando de alimentos que tienen calorías, sinó que me refiero a alimentos que son poco saludables. Adopta una actitud positiva y de respeto hacia tu cuerpo, no te olvides que sin su colaboración muchas de las actividades que te parecen insignificantes no podrías hacerlas, por ello se merece todo tu respeto y admiración, ya seas delgado o tengas algunos quilos de más, alto o bajo.
Al levantarte no olvides tomar entre uno y dos vasos de agua
El desayuno es […]

Por |agosto 3rd, 2015|Alimentación equilibrada, Salud y alimentación|Comentarios desactivados en Cómo controlar el peso en vacaciones

El ácido fólico antes y durante el embarazo 

Qué es el ácido fólico? 
El ácido fólico, folacina o ácido pteroil-L-glutámico (la forma aniónica se llama folato), conocida también como vitamina B9, es una vitamina hidrosoluble del complejo de vitaminas B, necesaria para la formación de proteínas estructurales y hemoglobina (y por esto, transitivamente, de los glóbulos rojos); su insuficiencia en los humanos es muy rara. Los términos “fólico” y “folato” derivan su nombre de la palabra latina folium, que significa hoja de árbol. (1)
Pertenece a un grupo de medicamentos denominados preparados antianémicos y está indicado en:
– La prevención y tratamiento de la deficiencia de ácido fólico en mujeres embarazadas para la prevención de defectos en el tubo neural (espina bífida, anencefalia, encefalocele) y otros defectos congénitos, especialmente en mujeres con antecedentes de hijo ó feto con deficiencias en el tubo neural.

– Tratamiento del déficit de ácido fólico que cursa en procesos como: anemias megaloblásticas, alcoholismo, síndrome de mala absorción. (2)
El ácido fólico es esencial a nivel celular para sintetizar ADN (ácido desoxirribonucleico), que trasmite los caracteres genéticos, y para sintetizar también ARN (ácido ribonucleico)
y necesario para formar las proteínas y tejido del cuerpo y otros procesos celulares.  Por lo tanto la presencia de ácido fólico en nuestro organismo es indispensable para la correcta división y duplicación celular. (3)

El ácido fólico es efectivo si se toma antes de quedar embarazada y durante las primeras semanas del  embarazo.
La dosis recomendada de ácido fólico para prevenir los problemas de cierre del tubo neural son de alrededor de 1 mg por día, salvo que la mujer haya tenido un bebé con algún problema de esta índole, en cuyo caso la dosis que se recomienda es mayor, alrededor de 5 mg por día; siempre bajo prescripción médica. (4)

Principales funciones del […]

Por |julio 19th, 2015|Alimentación equilibrada, Embarazo, Salud y alimentación|Comentarios desactivados en El ácido fólico antes y durante el embarazo 
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    Consumir fruta de manera responsable: garantía de una buena salud

Consumir fruta de manera responsable: garantía de una buena salud

Llega el verano, aumenta la sed y también los deseos de consumir frutas en todas sus tipos y formas: zumos, batidos, natural. Pero….cuánta fruta podemos comer? Para responder a esta pregunta os damos un primer consejo: todo en nutrición (y casi en la vida) se debe hacer con moderación.
La fruta es saludable pero su consumo no debe desplazar a otros nutrientes también necesarios para existir, tales como: los ricos en hidratos para reponer energía y las proteínas para crear y proteger músculo.
Si hablamos de cantidad, las opiniones oscilan entre dos a cuatro o cinco porciones diarias e incluso más, eso sí se recomienda variar en el tipo de fruta pues todas no aportan lo mismo: casi todas contienen vitaminas, pero otras destacan por sus azúcares e incluso almidón, así que ojo!
Un trabajo realizado con los datos de 2001 a 2008 de la Encuesta Nacional de Salud en más de 65.000 hombres y mujeres de Inglaterra indica que cuantos más vegetales y frutas comen las personas, menor es la probabilidad de morir de forma prematura. Un equipo de investigación del University College London asegura que siete al día reduce el riesgo de morir de cáncer o de alguna enfermedad cardíaca. (1)

 ¿Cómo son las porciones?
Para un adulto, una porción son 80g de fruta o vegetal, cuya suma produce la cifra mínima recomendada de 400g al día. En los niños, la cantidad varía según la edad y nivel de actividad. Pero una guía aproximada es que una porción debe caber en la palma de su mano. (2)
En el caso de algunas frutas bastará consumir una unidad para llegar a la porción. Este es el caso de la manzana, la banana, la pera y la naranja. Pero […]

Por |junio 24th, 2015|Alimentación equilibrada, Salud y alimentación|Comentarios desactivados en Consumir fruta de manera responsable: garantía de una buena salud

¿Qué es la Ortorexia? Causas y consecuencias

El debate por definir la Ortorexia, detectarla, diagnosticarla y tratarla está en auge, fundamentado -sobre todo- por el incremento plausible de este trastorno en las naciones del denominado Primer Mundo.

La Ortorexia es definida como un trastorno obsesivo-compulsivo y perjudicial para la salud. Quienes lo padecen “colocan bajo lupa” los alimentos que consumirán para llevar –lo que ellos consideran- “una alimentación saludable”. Lo cierto es que ese proceso los puede llevar al aislamiento social, la desnutrición e incluso la muerte por inanición. Es la cara contraria de la obesidad, hablando en términos psicológicos.

Este fenómeno fue descrito por Steven Bratman en 1997, proviene del griego ὀρθός orthos, ‘correcto’, y ὄρεξις orexis, ‘apetito’. Literalmente ‘apetito correcto’, la palabra es un símil de anorexia, ‘sin apetito’. (1)

Según ha explicado el nutricionista y naturópata del Instituto Médico de la Obesidad (IMEO), Rubén Bravo, las personas que padecen esta enfermedad suelen tener distintas concepciones de diferentes tipos de alimento. Los productos que contienen conservantes o aditivos alimentarios suelen ser considerados “peligrosos”, los alimentos producidos industrialmente “artificiales”, y los producidos biológicamente “saludables”. Los pacientes suelen tener deseos fuertes y hasta incontrolables de comer cuando están nerviosos, emocionados, felices, ansiosos o con remordimiento. (2)

Su comportamiento es similar al de quienes sufren anorexia o bulimia pero en lugar de obsesionarse con la cantidad de alimentos que ingieren lo hacen con la calidad, lo cual los lleva a un resultado similar.

Otras fuentes describen a la Ortorexia como una “obsesión enfermiza“ que empieza como un inocente intento de comer más saludable, pero -precisan- el ortoréxico se fija en la calidad y la pureza, lo cual provoca que la persona se centre cada vez más en porqué y cuánto […]

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La leche….la tomamos o no?

El tema de ingerir leche o no, es ampliamente discutido. Muchos opinan que tiene efectos perjudiciales para todos los seres humanos. Otras fuentes indican que es beneficiosa para un grupo poblacional (de edades tempranas) mientras que otros estiman que no es buena para los adultos.
En Estados Unidos estas controversias se iniciaron en la década de los 60 y a día de hoy incluso existe un potente lobby, el Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM), que tiene como principal objetivo concienciar a las administraciones y la población en general de que la leche es nociva para la salud. Su última iniciativa para desmontar lo que consideran un mito construido sin fundamento ha sido una petición al Gobierno norteamericano para que retire la leche de los comedores escolares.  (1)
Pero….¿qué es la leche?
Pues muchas fuentes la definen como un producto íntegro, no alterado, ni adulterado, obtenido mediante el ordeño higiénico y regular de las hembras domésticas sanas y bien alimentadas.
Es decir las que “proceden de vacas que no han sido hormonadas ni medicalizadas, que se han alimentado de pasto libremente, que la leche no ha sido pasteurizada, etc. En definitiva, a la leche que se consumía hace unas décadas o, en su defecto, a la que hoy en día procede de granjas ecológicas”. (2)
Es importante recordar que la calidad integral de la leche adquiere importancia no solo desde la Salud Pública, sino también desde el punto de vista industrial. El mantenimiento de la calidad de la leche necesita participación de todos los sectores involucrados en la producción primaria, conservación, transporte, almacenamiento y transformación.
Es imprescindible partir de animales sanos, genéticamente aptos, con apropiadas condiciones de alimentación y manejo, con buenas prácticas de higiene, control y tratamiento de […]

Por |abril 13th, 2015|Alimentación equilibrada, Salud y alimentación|Comentarios desactivados en La leche….la tomamos o no?

El Miso, fuente de valor nutricional

El Miso (味噌) que en japonés significa «fuente del sabor», es un condimento aromatizante y fermentado que le añade gusto a las comidas.  Es de origen chino y en el siglo VII se extendió al Japón y en los años 70 del pasado siglo comenzó a comercializarse en Occidente. Es una pasta salada que se obtiene de la soja fermentada y puede ser de color marrón, blanca, roja o amarilla. La pasta de Miso se obtiene a partir de soja (sola o acompañada por algunos cereales como el arroz, la cebada o el centeno) fermentada con sal marina. Para ello se cuecen las habas de soja con el cereal elegido, se inocula el moho Rhizopus (Koji), sal y luego se deja que se produzca una fermentación láctica que puede durar desde unos pocos meses a varios años. Cuanto más larga sea la fermentación más intenso será el sabor de los misos que se obtengan. (1)
Los misos más afamados son fermentados por largo tiempo obteniéndose así:

Shiromiso: es decir miso blanco: su fermentación dura aproximadamente un año y resulta ser el de sabor más suave;
Akamiso: es decir miso rojo: su fermentación dura aproximadamente dos años teniendo un sabor más fuerte que el blanco;
Kuromiso: que es el miso negro: su fermentación dura aproximadamente tres años y su gusto es intenso.
Hatchomiso:es la variedad más concentrada y proteica al no llevar ningún tipo de grano añadido (arroz, trigo o cebada). (2)

Otros  muy conocidos son:

Mugí Miso: Lo hacen con soja y cebada. Contiene un 13% de proteínas. Es uno de los que tiene más éxito en Occidente ya que su sabor no es ni demasiado fuerte ni demasiado suave.
Shiroimiso  (Miso blanco o realmente de amarillo a marrón claro): su fermentación dura aproximadamente un […]

Por |marzo 26th, 2015|Alimentación equilibrada, Dietas especiales, Salud y alimentación|Comentarios desactivados en El Miso, fuente de valor nutricional

El mejor aceite para cocinar de forma saludable

Responder a la pregunta de cuál es el mejor aceite para cocinar, no es fácil. El uso de los diferentes tipos de aceite –aunque sean de origen vegetal- se ubica en el centro de un debate que tiene muchas aristas.

De momento se erige como claro ganador el Aceite de Oliva Virgen Extra, que se extrae de la primera prensada de la oliva o aceituna (Olea europea), el cual, tomado con moderación, es una de las sustancias mejores para incorporar a nuestra dieta habitual. Algunos estiman que este aceite constituye uno los garantes de una alimentación básica y equilibrada.

Existes otros aceites como los de coco y palma que son aptos para fritura pero contienen niveles altos de grasa saturada, que es considerada la grasa “mala”, ya que puede obstruir las arterias y conducir a niveles altos de colesterol y mayor riesgo de enfermedades del corazón, por lo que no recomendamos su uso.

Lo que define este “podio” en los aceites es el denominado “punto de humo” que es el momento en que el aceite, a causa de sufrir altas temperaturas de cocción, comienza a descomponerse, pierde sus propiedades y genera sustancias nocivas para la salud, algunas de las cuales pueden producir cáncer.

Los aceites vegetales proporcionan vitaminas A, D, E y K y aceites esenciales que nuestro organismo no puede producir.

De todos ellos, el aceite de oliva es el que mejor protege el sistema cardiovascular y contiene una alta cantidad de vitamina E, ayuda a mejorar la salud del corazón y las arterias al disminuir el colesterol malo en sangre, reduciendo los triglicéridos y aumentando el colesterol bueno.Sin embargo, para aprovechar las ventajas que nos proporciona, debemos consumirlo de forma cruda o a temperaturas muy bajas para […]

Por |marzo 22nd, 2015|Alimentación equilibrada, Salud y alimentación|Comentarios desactivados en El mejor aceite para cocinar de forma saludable

La miel, nuestra dulce aliada

La presencia de una gran variedad de antioxidantes es lo que distingue a la miel de otros productos naturales.  En contraste, aporta en menor proporción minerales y vitaminas, lo cual no la exime de tener una altísima calidad y destacar por sus diversas aplicaciones.

Los científicos recomiendan consumirla de forma adecuada, siempre a temperaturas no superiores a 60 grados. Al contener grandes cantidades de azúcar, se ha de utilizar con precaución: en el desayuno acompañando al pan o galletas, en la comida y cena se puede usar como aderezo y nunca como alimento fundamental. Se puede añadir en pequeñas porciones al té, el café o la leche.

Pero…qué es la miel? La miel es un producto que las abejas producen a partir de la transformación del néctar de las flores, y que es usado con propósitos de alimentación completa en la colmena. Ha sido ampliamente estudiada por su gran cantidad de propiedades como antiséptico, fortificante, calmante, laxante, diurético y bactericida. (1)

De acuerdo con algunas fuentes, el color de la miel está determinado, principalmente, por la fuente floral; sin embargo, no se han podido identificar exactamente cuáles son los agentes responsables de impartir el color al néctar y posteriormente a la miel. No obstante, se sabe que además de los minerales que se obtienen del suelo, los pigmentos de origen vegetal pueden contribuir al color de la miel. (2)

Aquí os dejamos una foto de tarros de miel con diferentes tonalidades.

De todos es conocido que la miel protege las células de la oxidación. Sus polifenoles actúan como antioxidantes que son los encargados de neutralizar los radicales libres implicados en el proceso de envejecimiento. Cuánto más oscura es, más antioxidantes contiene.

El uso de miel en los vendajes de heridas […]

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Los alimentos funcionales. Un nuevo paradigma?

Qué son los alimentos funcionales? Son normales o diferentes? Estos son algunos de los interrogantes que centran el debate internacional sobre la aparición de este “nuevo concepto” alimentario que surgió en Japón en los años 80 del pasado siglo y que se ha extendido a los Estados Unidos y a Europa, en ese orden.
Los alimentos funcionales se pueden definir de forma general como: “aquellos que se consumen como parte de una dieta normal y contienen componentes biológicamente activos, que ofrecen beneficios para la salud y reducen el riesgo de sufrir enfermedades”. (1)
Otras fuentes precisan todavía más: “(…) proporcionan un efecto benéfico para la salud, más allá de su valor nutricional básico, y que no constituyen un grupo de alimentos como tal, sino que resultan de la adición, sustitución o eliminación de ciertos componentes a los alimentos habituales”. (2)
“Sobre la base nutricional de un alimento convencional se añade,  modifica, sustituye o reduce algún nutriente o elemento que hace que este producto, que tiene una función nutritiva, organoléptica o gastronómica convencional, tenga una función en relación con alguna parte de nuestro organismo, un elemento diana muy preciso”, explica el  presidente de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, Javier Aranceta. (3)

Alertamos a nuestros lectores que no confundan a los alimentos funcionales con los suplementos alimenticios o dietéticos, que no son alimentos convencionales.
Las características fundamentales que debe cumplir un alimento para considerarse funcional son:

Se trata de un alimento convencional o de uso diario. No son comprimidos, ni cápsulas, ni ninguna otra forma de suplemento alimenticio.
Se consumen como parte de una dieta normal o usual.
Están compuestos por componentes naturales (en oposición a los sintéticos) aunque es posible que se encuentren en concentraciones no naturales o en alimentos que normalmente […]

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La Piña: fruto fragante, dulce y saludable

La piña, conocida también como ananás, es una de las frutas más comunes en las regiones tropicales y sub-tropicales. Su cultivo es sólo superado por el plátano. Es rica en  vitamina C, B1, B6, B9 (ácido fólico) y un poco de vitamina E. También destaca por contener  potasio, magnesio, yodo, cobre, manganeso, y además ácido cítrico, ácido málico, ácido oxálico, y una enzima llamada bromelina. (1)

Destaca por ser una fruta diurética y depurativa porque ayuda a eliminar las toxinas de nuestro organismo. La gran cantidad de fibra que aporta previene el estreñimiento, coadyuva a la eliminación de grasa y favorece la digestión.

Su alto contenido en vitamina C ayuda en la prevención de la ateroesclerosis, problemas cardiovasculares y diabetes. Es beneficiosa para combatir los resfriados, las gripes y reforzar el sistema inmunológico. Comer cantidades adecuadas y moderadas de piña beneficia a las personas afectadas por la degeneración macular.
Beneficios de la piña

Ayuda mucho en el proceso de la digestión.
Adecuada para los gases intestinales, pesadez de estómago, acidez de estómago, etc.
Elimina las bacterias causantes de putrefacciones intestinales.
Ayuda a digerir las grasas, lo que se puede aplicar en el tratamiento de la obesidad.
Resulta muy adecuada para la circulación.
Elimina agua del cuerpo (buen diurético), por lo que evita la formación de edemas o retención de líquidos.
Es útil en el tratamiento contra la celulitis.
Muy recomendada por sus propiedades en dietas para perder peso. (2)
Tiene efectos benéficos en casos de esterilidad
Coadyuva a paliar el cáncer de estómago
Ptose Gástrica (estómago caído)
Hipoclorhidria (falta de jugos)

Zumo de Piña
La Bromelina
La Bromelina es un complejo de enzimas que digiere proteínas (proteolítica) que se encuentra en la fruta, y a mayor concentración, en el tallo de la piña (Ananas comosus). Puede hidrolizar o descomponer una amplia gama […]

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El ajo. Beneficios médicos y farmacológicos

El ajo, Allium sativum, es una especie de planta clasificada dentro de la familia de las liliáceas pero que actualmente se ubica en la de las amarilidáceas. Es una especie estéril de amplia variabilidad morfológica y fisiológica y  es altamente probable que sea originaria de Asia occidental. Parece que el término tiene un origen celta y significa “quemar”, en referencia al fuerte olor acre de la planta. (1)

Los sumerios lo utilizaban (3000 a. C.) como remedio contra los parásitos y como antiséptico. Los egipcios también lo utilizaban como un remedio eficaz para el dolor de cabeza y para vigorizar el corazón, alimentaron con ajo a los obreros esclavos constructores de las maravillosas pirámides de Egipto, y lo emplearon como antiséptico en sus momificaciones. (2)

Las plantas de este género eran conocidas tanto por romanos como por griegos. Durante el Imperio Bizantino y ya en el Medioevo, se siguió usando para tratar dolencias disímiles, tales como: úlceras, dolor de oídos y neutralizar algunos venenos.

En el siglo VII la Scuola Medica Salernitana lo incluyó entre los medicamentos más significativos. A partir de ese momento, el ajo fue considerado un factor importante en la para prevención de enfermedades, como ocurrió en el caso de la peste bubónica (peste negra o muerte negra) que azotó a Europa en el siglo XIV. (3)

Flores del Ajo de Oso

 Las bondades del Ajo
Los beneficios del ajo son indudables. Su utilización y eficacia a través de los siglos lo hacen ostentar una excelente reputación. Es considerado un efectivo fluidificante de la sangre, por lo que se usa en pacientes de trombosis, embolias o accidentes vasculares.

El ajo es eficaz cuando se come crudo. Su ingesta diaria (1 a 2 dientes) es suficiente. Se utiliza también […]

Por |enero 26th, 2015|Alimentación equilibrada, Dietas especiales, Salud y alimentación|Comentarios desactivados en El ajo. Beneficios médicos y farmacológicos
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    Las crucíferas un alimento importante en la lucha contra el cáncer

Las crucíferas un alimento importante en la lucha contra el cáncer

Las denominadas Crucíferas o Brasicáseas, son un grupo de plantas con indiscutibles propiedades curativas y protectoras. Son ricas en fibra, beta caroteno, vitaminas C y K, minerales antioxidantes.

Ayudan a levantar las defensas y dan un soporte antioxidante induciendo protección extra al aumentar la acción de enzimas responsables de la desintoxicación de cancerígenos eliminándolos del organismo.

Dicho de una manera más académica “Las brasicáceas (Brassicaceae) o crucíferas (Cruciferae) son una familia de angiospermas dicotiledóneas que se incluyen en el orden Brassicales. Constituyen un grupo monofilético con cerca de 338 géneros y 3.709 especies de plantas principalmente herbáceas distribuidas en todo el globo, si bien están particularmente concentradas en áreas templadas y frías” (1)

A esta familia de vegetales pertenecen el brócoli, la coliflor, los nabos gallegos, la colza, las coles de brucelas, la mostaza, el berro ocresón, el nabo, el rábano. Todas son plantas herbáceas anuales o bianuales. (2)

Lista de las crucíferas más conocidas e utilizadas:

Brócoli
Repollito de Bruselas
Coliflor y otras coles
Nabo
Repollo blanco y repollo colorado
Rabanitos

La col y toda su familia contienen dos sustancias anticancerosas muy valiosas, el sulforafano e indo3-carbinol. Estas sustancias evitan que las células precancerosas malignicen, provocan la apoptosis de ciertas células tumorales e impiden la aparición de nuevos vasos por lo que podría progresar el tumor.
En el año 2000 se publicó un interesante estudio en “Journal of the National Cancer Institute” que mostró cómo tres o más raciones de verduras crucíferas a la semana reducía el riesgo de cáncer de próstata prácticamente a la mitad. (3)
Estos vegetales invaluables regulan también los niveles de los estrógenos (hormonas femeninas). En particular es importante el Indole 3- carbinol que incide en las mujeres pre-menopáusicas.
Ayudan a contrarrestar los efectos perjudiciales de una alimentación rica en grasas […]

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Alimentos contra el colesterol

El colesterol es el principal esterol del organismo humano. Los esteroles son un tipo de grasas naturales presentes en el organismo. El nombre de «colesterol» procede del griego χολή kolé ‘bilis’ y στερεος stereos ‘sólido’, por haberse identificado por primera vez en los cálculos de la vesícula biliar. (1)
Es una sustancia adiposa que forma parte de las membranas celulares de todo el cuerpo, y que en su mayor parte se produce en el hígado (80%). Los niveles de colesterol de un individuo están determinados en gran medida por la genética, puede ser una característica hereditaria. Una dieta con alimentos ricos en  grasas saturadas, grasas trans y grasa total afecta los niveles de colesterol. (2)
Acumular grandes cantidades de colesterol provoca aterosclerosis, accidente cerebrovascular y enfermedad vascular periférica. Es también un importante constituyente de los cálculos biliares.
El Comité Español Interdisciplinario para la Prevención Cardiovascular indica que el objetivo es tener un nivel de colesterol total por debajo de 200 mg/dl,  un colesterol malo (LDL) inferior a 130 mg/dl y un colesterol bueno (HDL) por encima de 40-50mg/dl,  para mantener un corazón sano. (3)
Aquí os mostramos un pequeño esquema que recoge los índices recomendados de colesterol en sangre (4):

El Colesterol bueno y el malo

El colesterol “malo” (LDL) al estar en exceso se adhiere a la elastina de la pared venosa, y deja “pegada” la grasa que contiene, en el interior
de las venas.
El colesterol bueno (HDL) “recoge” la grasa circulante o pegada en las venas y la lleva hacia el hígado en donde se procesa.

Para tener más colesterol “bueno” (HDL) la sugerencia es:

moderar el consumo de grasas.
preferir las grasas de origen vegetal (aceite de oliva, maiz, cánola o colza) en lugar de las grasas animales (mantequilla o manteca […]

Por |enero 7th, 2015|Alimentación equilibrada, Dietas especiales, Salud y alimentación|Comentarios desactivados en Alimentos contra el colesterol

La vitamina D aliada esencial

La vitamina D se forma a partir de dos provitaminas: la provitamina D3 (7-Deshidrocolesterol), de origen animal y la provitamina D2 (Ergosterol), de origen vegetal.
Es liposoluble, ayuda al cuerpo a absorber el calcio que ingerimos en los alimentos. También auxilia al organismo a mantener una cantidad adecuada de fósforo en la sangre.
Juega un papel fundamental en nuestra salud, ayuda a mantener los huesos sanos, reduce la aparición de Colesterol (LDL, el llamado malo) y disminuye el riesgo de cáncer de mama (entre otros).
Además participa activamente en el buen funcionamiento del Sistema Nervioso y en el buen estado de nuestros dientes.
“También inhibe las secreciones de la hormona paratiroidea (PTH) desde la glándula paratiroides y afecta el sistema inmune por su rol inmunosupresor, promoción de fagocitosis y actividad antitumoral”. (1)

Importancia del consumo de Vitamina D.
La deficiencia de vitamina D suele ser resultado de una dieta no equilibrada, aunada a una inadecuada exposición solar; también puede ocurrir por desórdenes que limiten su absorción, o condiciones que reduzcan la conversión de vitamina D en metabolitos activos, tales como alteraciones en hígado o riñón, o raramente por desórdenes hereditarios. (2)
Es especialmente importante evitar falta de calcio en los niños y en las personas mayores. Por ello, en los primeros es importante que una alimentación equilibrada  y exposición frecuente al sol. En el caso de las personas de más de 50 años se agrega el consumo de suplementos vitamínicos.
La ausencia de vitamina D produce en los adultos:

Osteoporosis: caracterizada por fragilidad de los huesos.
Osteomalacia: una enfermedad que debilita los huesos en adultos y que es similar al raquitismo.
Hipocalcemia: caracterizada por bajas concentraciones de calcio en la sangre. (3)

Muchos expertos están de acuerdo en que el aporte diario de […]

Por |enero 2nd, 2015|Alimentación equilibrada, Salud y alimentación|Comentarios desactivados en La vitamina D aliada esencial

Galletitas de FIN DE AÑO sin gluten y sin lactosa

Estas fiestas, Rosa Carvajal nos deleita con una receta de galletas aptas para celíacos y  sin lactosa*

Ingredientes
200gr.  Harina de arroz
1 Cucharadita Jengibre
1/2 Cucharadita Canela
1 Pellizco de clavo molido
1 Pellizco de anis estrellado
1 Pellizco de sal
40gr Azucar moreno o azucar glas
25gr  Miel
70gr Mantequilla a temperatura ambiente
4 Cucharaditas de agua

Preparación:

Pulverizar el azucar en una fuente. Añadir  la harina, las especias y la sal, todo ello tamizado. Incorporar la mantequilla troceada, la miel y el agua y mezclar todo sin amasar.
Conservar la masa en la nevera, unos 20 minutos aproximadamente, para que repose. La podeis tapar con un trapo de cocina fino.
Forramos una bandeja  con papel para hornear y precalentamos el horno a 180 grados.
Mientras el horno se calienta, aprovechamos para colocar la masa entre dos papeles de hornear y la extendemos con un rodillo, de esta forma no se nos pegará. Retiraremos el papel de la parte superior, cortaremos la masa dándole forma con un molde. En nuestro caso, como podeis ver, hemos hecho unos muñequitos. Colocamos las galletitas en la bandeja de horno con la forma que le hayamos dado y horneamo unos 12 minutos.

Estas galletas sirven también para colgar en nuestro árbol de navidad.

*La preparación de mantequilla separa los componentes acuosos de la leche de los componentes grasos. La  lactosa es una molécula hidrosoluble y  no estará presente en la mantequilla a menos que le hayan sido añadidos sólidos de leche.

A nosotros nos han salido 25 galletas
Para saber las kcal de una galleta divide el total
(1400) por el número de galletas que te salgan

Por |diciembre 27th, 2014|Alimentación equilibrada, Dietas especiales, Postres, Salud y alimentación|Comentarios desactivados en Galletitas de FIN DE AÑO sin gluten y sin lactosa
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    LA PÉRDIDA DE NUTRIENTES  EN LA MANIPULACIÓN DE  ALIMENTOS

LA PÉRDIDA DE NUTRIENTES  EN LA MANIPULACIÓN DE  ALIMENTOS

La casi totalidad de los víveres que consumimos son sometidos a diversos procesos para eliminar los microorganismos, y mejorar su conservación y sus características organolépticas.  Normalmente, escogemos los alimentos, los limpiamos, troceamos y finalmente, los cocinamos –proceso del que se excluyen los que se comen crudos.
Debemos tener especial cuidado con las condiciones y el tiempo de conservación de los alimentos. En el caso específico de las verduras es importante consumirlas frescas, la refrigeración puede causar una importante merma de vitaminas. Por ejemplo: si sometemos las espinacas a una temperatura de 4º centígrados durante seis días, se perderá el 50% de los folatos totales y el 25% de los carotenoides.

Pérdidas nutricionales en la selección de los alimentos
Cuando escogemos los alimentos, desechamos las partes no comestibles. Por ejemplo: antes de consumir una lechuga le retiramos las hojas exteriores; este sencillo gesto nos priva de consumir una cantidad importante de calcio, hierro y carotenoides. Las partes interiores y las hojas más tiernas, tienen menor concentración de vitaminas.
En el caso de las frutas, hacemos algo similar: eliminamos la piel y, con ello, desechamos una cantidad extra de fibra alimentaria. Por este motivo os recomiendo que, si os agrada consumir frutas para aprovechar todo su valor dietético, escoged las ecológicas o en cualquier caso las lavéis concienzudamente.
El procedimiento a seguir con los productos cárnicos es diferente -aunque perdamos lípidos y una cantidad significativa de fósforo y magnesio- conviene eliminar la piel y la grasa porque aquí es donde se concentran los tóxicos con afinidad lipídica.

Pérdidas nutricionales como consecuencia de la higiene, troceado y cocción
Si troceamos los víveres antes de lavarlos se pierde una gran cantidad de nutrientes pues al fragmentarlos, ponemos su interior en contacto con el medio (oxígeno, […]

Por |noviembre 14th, 2014|Alimentación equilibrada|Comentarios desactivados en LA PÉRDIDA DE NUTRIENTES  EN LA MANIPULACIÓN DE  ALIMENTOS

La Sal del Himalaya. Cristales de Luz

La llamada Sal del Himalaya procede de Pakistán, país ubicado al sur de Asia y que cuenta con la segunda mina más grande del mundo: la de Khewra, situada a unos 288 metros sobre el nivel del mar, y cuyas canteras datan de unos 250 millones de años de antigüedad.

Las minas de sal del Punjab son conocidas desde el siglo IV a.c. durante la expansión helénica de Alejandro Magno. A lo largo de la historia estos yacimientos han sido explotados por distintas tribus y formas de administración hasta quedar en manos del actual gobierno pakistaní en el siglo XX. (1)

En la Tierra existen cuatro tipos de sal: la sal marina y la de manantial, que se obtienen mediante la evaporación, la sal gema –que procede de la extracción minera, y por último, la sal vegetal que se obtiene por concentración al hervir una gramínea que crece en Kalahari, desierto que atraviesa con sus más de 930.000 km² varios países del sur africano (Botsuana, Namibia y Sudáfrica) (2)

La extracción de la sal en las minas se realiza de dos formas: se saca el mineral y se pulveriza hasta lograr el aspecto deseado, o se bombea agua y se disuelve con los minerales extrayendo una especie de lodo que luego se seca mediante un proceso de evaporación.

Los métodos empleados dependen en gran medida de las características geológicas de los depósitos salinos. La sal proveniente de las minas se conoce desde la antigüedad como: oro blanco. (3)

Utilidad y beneficios

La Sal del Himalaya se utiliza en baños (sales de baño), lavados, aplicaciones internas, fricciones, cataplasmas y en compresas, también se usa en la cosmética, y claro está en las cocinas (en este último caso es necesaria la presencia […]

Por |noviembre 5th, 2014|Alimentación equilibrada, Dietas especiales, Ecología|Comentarios desactivados en La Sal del Himalaya. Cristales de Luz

Entrenar el cerebro y combatir la obesidad

Otra opción para combatir la obesidad
El entrenamiento está descrito académicamente como: cualquier preparación o adiestramiento con el propósito de mejorar el rendimiento físico o intelectual, o  Acción y efecto de adiestrar. (1)   Lo cierto es que esta palabra, y algunos de sus sinónimos, se han convertido en una opción real para combatir el exceso de peso, lo cual resulta una buena noticia para pacientes y profesionales de la salud –aunque- todavía hacen falta más investigaciones en este sentido, reconocen los autores de un estudio efectuado por la Universidad de Tufts y el Hospital General de Massachusetts (EEUU) y publicado en la revista Nutrition& Diabetes.  Pero, qué es el cerebro? Es un órgano que ejerce un control centralizado sobre los demás órganos del cuerpo. Produce y secreta las hormonas. Es el encargado –además- de dar respuesta a diferentes estímulos y reflejos.  Procesa la información sensorial, coordina el movimiento, el comportamiento, los sentimientos y prioriza funciones como: los latidos del corazón, la presión sanguínea, el balance de fluidos y la temperatura corporal. Es responsable de la cognición, las emociones, la memoria y el aprendizaje. (2)       El cerebro humano está dividido por la cisura interhemisférica en dos hemisferios unidos entre sí por las comisuras interhemisféricas y poseen en su interior los ventrículos laterales como cavidad ependimaria. Cada hemisferio posee varias cisuras que subdividen el córtex cerebral en lóbulos. (3)  Para funcionar, el cerebro necesita de una alimentación balanceada compuesta por pocas grasas saturadas y colesterol, por grasas insaturadas, fosfolípidos, alimentos integrales, fibras y vitaminas; minerales, y antioxidantes.   De otro lado, en el rol de alimentar el cuerpo humano entran en juego: el hipotálamo, y los denominados sistemas de recompensa y placer cerebrales.

Cerebro […]

Por |noviembre 2nd, 2014|Alimentación equilibrada, Dietas especiales|Comentarios desactivados en Entrenar el cerebro y combatir la obesidad

La Auriculoterapia. La oreja, espejo del cuerpo

La China Milenaria ha aportado innumerables conocimientos a la Humanidad: la pólvora, el papel, la brújula y la imprenta, y también la Acupuntura, que era y es, parte de su medicina tradicional. Es considerada por muchos como una práctica alternativa o complementaria dirigida a mejorar la salud y tratar enfermedades -fundamentalmente, las asociadas al dolor, tesis que reafirma la ciencia moderna Todo lo relacionado con este procedimiento está recogido en el NeijingSuwenLingshu o Canon del Emperador Amarillo que data del siglo V al III a.c. y es considerado el libro de medicina más antiguo que se conoce hasta el momento. El nombre de Acupuntura en chino significa aguja de metal y fuego, frase que recoge la esencia de esta técnica: la fijación de las agujas y la moxabustión. (1) La Medicina Tradicional China incluye además las Ventosas, la Fitoterapia, la Tuina (masaje), la dieta y los ejercicios: Tai Chi y Quigong.

De acuerdo con los sabios chinos nuestra vida se rige por el Qi, una fuerza vital intangible que recorre los “meridianos” o canales de nuestro cuerpo. Estos canales, también denominados “extraordinarios” o “extracanales”, se estimulan –durante el tratamiento de Acupuntura- con finas agujas de acero inoxidable, el calor que desprende la combustión de una hierba llamada artemisa  -moxabustión- o los dedos.   “La mayor parte de los puntos de acupuntura (…) están descritos desde hace dos mil años, aunque algunos también se han añadido más tarde. Hay que ser muy preciso en su localización, especialmente cuanto más periférica es, ya que en las extremidades los puntos están más delimitados”. (2)  
La Auriculoterapia. Una vía hacia la sanación La Auriculoterapia conocida también como Auriculopuntura es una variante o rama de la Acupuntura, se basa en […]

Por |octubre 20th, 2014|Alimentación equilibrada, Dietas especiales, Ecología, Terapias|Comentarios desactivados en La Auriculoterapia. La oreja, espejo del cuerpo

El Tofu, ese alimento sano

El Tofu, ese alimento sano     
El Tofu, también conocido como queso de soja, es una proteína vegetal originaria de China. Dice la leyenda que este nació de la mano del príncipe Liu An – quien reinó posteriormente en la provincia de Huainan, actual ciudad-prefectura en la provincia de Anhui. (1)
En la actualidad, se utiliza en la elaboración de platos en todo el mundo. Es considerado el eje del vetarianismo y el veganismo.
En Japón, el Tofu da vida a innumerables platos característicos de esa nación asiática. Es muy apreciado por la ausencia de toxinas en su composición, y porque posee una gran cantidad de proteínas y aminoácidos.
Conocido además como “queso de Asia”, este producto no es más que leche cuajada elaborada a partir de semillas de soja. Pertenece al grupo de los derivados de legumbres.
“Sus ingredientes son semilla de soja, agua y solidificante o coagulante. Se prepara mediante la coagulación de la llamada “leche de soja” y su prensado posterior para separar la parte líquida de la sólida, de modo similar a como se prepara el queso a partir de la leche. Tiene una textura firme parecida a la del queso, sabor delicado, color blanco crema y suele presentarse en forma de cubos” (2)
Si queréis realizar platos basados en Tofu os recomendamos que compréis el fabricado con soja orgánica. El Tofu es “agradecido” adquiere el sabor de los condimentos que utilizáis y además, lo podéis hacer frito, a la plancha y de cualquier otra forma que se os ocurra, siempre que sea cocinado
Las propiedades “adaptativas” del Tofu os puede permitir dejar atrás el consumo de carne o aminorarlo gradualmente, si es vuestro deseo.
“El sabor del tofu es neutro y su textura es algo gomosa. De […]

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La Celiaquía. Vivir sin gluten

  

 

La Celiaquía o enfermedad celíaca, conocida por sus siglas EC, es considerada una dolencia autoinmune y multisistémica. A diferencia de otras afecciones de ese tipo, su origen y causas están definidos perfectamente por la ciencia: una intolerancia permanente al gluten, que aparece en individuos genéticamente susceptibles. (1)

El gluten es una proteína que se encuentra en los cereales, fundamentalmente en trigo, avena, cebada o centeno, pero también aparece en otros menos conocidos como: espelta, escanda, kamut o el triticale, este último es un híbrido que procede del cruzamiento entre trigo y centeno. El gluten no es una proteína indispensable.

“Es responsable de la elasticidad de la masa de harina, lo que permite que junto con la fermentación el pan obtenga volumen, así como la consistencia elástica y esponjosa de los panes y masas horneadas”. (2)

Las personas que padecen de EC pueden presentar síntomas muy variados y enfermedades asociadas. Sin embargo, algunos celíacos son asintomáticos -a nivel digestivo- durante largos períodos de tiempo.

INFANCIA
ADOLESCENCIA
ADULTO

Vómitos
Anemia ferropénica
Diarrea malabsortiva

Diarreas fétidas,
abundantes y grasosas
Dolor abdominal
Diarrea malabsortiva
Apatía
Irritabilidad

Nauseas
Estreñimiento,
meteorismo
Depresión

Anorexia
Hepatitis
Astenia

Astenia
Estomatitis aftosa
Inapetencia

Irritabilidad
Queilitis angular
Pérdida de peso

Pelo frágil
Dermatitis atópica
Dermatitis herpetiforme

Distensión abdominal
Cefaleas, epilepsia
Anemia ferropénica

Hipotrofia muscular:
nalgas, muslos y brazos
Estatura corta
Retraso puberal
Osteoporosis, fracturas,
artritis, artralgias

Fallo de crecimiento
Menarquia tardía

Introversión
Artritis crónica juvenil
Colon irritable, estreñimiento

Dependencia
Abortos, infertilidad, menopausia precoz, recién nacidos con bajo peso

Leucopenia, coagulopatías, trombocitosis
Frecuentemente asintomática
Epilepsia, ataxia, neuropatías periféricas

Defectos del esmalte dental
Cáncer digestivo

Retraso pondoestatural
Hipertransaminemia

Dislexia, autismo, hiperactividad

                                                       www.celiacos.org
“Los síntomas más frecuentes son: pérdida de peso, pérdida de apetito, fatiga, náuseas, vómitos, diarrea, distensión abdominal, pérdida de masa muscular, retraso del crecimiento, alteraciones del carácter (irritabilidad, apatía, introversión, tristeza), dolores abdominales, meteorismo, anemia por déficit de hierro resistentes a tratamiento”. (3)
Para un primer […]

Por |octubre 6th, 2014|Alimentación equilibrada, Ecología, Salud y alimentación|Comentarios desactivados en La Celiaquía. Vivir sin gluten
  • Coaching
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    Coaching nutricional y de salud.  Una nueva forma para sentirte bien.

Coaching nutricional y de salud.  Una nueva forma para sentirte bien.

Qué es el coaching?
De acuerdo con Wikipedia, el coaching es definido académicamente como un: anglicismo que procede del verbo inglés to coach -entrenar. Es un método que consiste en acompañar, instruir y entrenar a una persona o a un grupo de ellas, con el objetivo de conseguir alguna meta o de desarrollar habilidades específicas. (1)
De él se derivan diferentes ramas o vertientes: el deportivo, de equipo, personal y nutricional, entre otros.
Lo definen como una técnica que trabaja directamente con los individuos, sus procesos mentales y emocionales. Por ello, los coach o entrenadores deben tener un alto sentido de la ética, la responsabilidad y estar bien preparados y documentados.
La persona receptora del entrenamiento recibe las pautas, conocimientos y las competencias para mejorar su vida profesional o personal, dependiendo del caso.

El coaching nutricional. De camino hacia el bienestar
Las técnicas del coaching se aplican actualmente en el mundo de la alimentación y la dietética. Sus objetivos se dirigen fundamentalmente a mejorar la calidad de vida, y prevenir y tratar enfermedades.
“Por medio del ‘coaching nutricional’ se pueden mejorar los hábitos alimentarios y, en consecuencia, la optimización del estado nutricional mediante el manejo del peso, el control de la glucemia, la reducción del colesterol, el mantenimiento de la densidad ósea o la disminución de la presión arterial”. (2)
Las pautas que aporta coadyuvan a enfrentar cambios y mejorar la alimentación gracias al control de problemas relacionados con la autoestima, la depresión y la ansiedad. Brinda la posibilidad de vivir una vida sana y en equilibrio.
Es recomendable para controlar los niveles de glucosa en sangre, la reducción del colesterol, disminuir la presión arterial e incide en la disminución del consumo de alcohol, cafeína y tabaco.
El proceso de coaching nutricional o food […]

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Los edulcorantes. En el vórtice de la polémica.

Un torbellino de opiniones se cierne actualmente sobre los edulcorantes, sustancia dulce (natural o artificial) que se utiliza frecuentemente como sustituto del azúcar.
Los compuestos primarios más usados como supletorios del azúcar son la sacarina, el aspartame y la sucralosa de origen natural, el ciclamato y el edulcorante herbal stevia, entre otros. Casi todos generan controversias y, por lo tanto, cuentan con detractores y defensores.
En general se utilizan para limitar la energía de los alimentos y bebidas durante la dieta y para reducir la formación de placa dental.

La polémica
Un reciente estudio publicado por la revista Nature y realizado por estudiosos del Weizmann Institute of Science de Israel, ha puesto en jaque a la comunidad científica internacional pues afirma que algunos edulcorantes pueden aumentar el azúcar en sangre e incrementan la grasa abdominal.
Según los expertos israelíes, “algunas personas no se ven afectadas por el consumo de edulcorantes artificiales, mientras que a un porcentaje desconocido de humanos esta sustancia les produce diabetes debido a ciertas diferencias en los microbios intestinales”. (1)
Admiten que es “solo la primera etapa en el estudio de los efectos de los edulcorantes en la salud y todavía queda por explicar cómo diferentes poblaciones de microbios intestinales podrían cambiar la capacidad de una persona para procesarlos”. (2)
De acuerdo con datos aportados por esa prestigiosa revista, para llegar a esa conclusión los especialistas realizaron diversos estudios en ratas y después en humanos. Los edulcorantes señalados en el estudio son: el aspartame, la sucralosa y la sacarina.
Consultado por el diario español El Mundo, Lluís Serra, investigador del CIBERobn y catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, indica que:
“Las evidencias que muestran en humanos no permiten afirmar que […]

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Síndrome Metabólico o Síndrome X

Los seres vivos intuitivamente estamos preparados para proveernos por medio del entorno de los alimentos necesarios, los cambios evolutivos que se han ido dando a lo largo del tiempo han hecho que los hábitos estén más allá de la pura supervivencia.
Por un lado el ritmo de vida actual ha comportado la modificación y adopción de nuevos hábitos, por otro la industria alimentaria ha reorientado sus estrategias de venta utilizando un márquetin agresivo que nos aleja de una alimentación saludable. El avance que ha tenido la innovación tecnológica en ésta industria y en éste campo nos permite en pocos minutos y de una forma muy rápida tener un plato en la mesa
Los alimentos deshidratados, congelados, precocinados, procesados y los funcionales se han convertido en puntales para ahorrarnos tiempo y esfuerzo en la cocina y hemos perdido poco a poco la conciencia de qué comemos y para qué lo comemos, unas veces es para que nos haga felices por un momento, en otras únicamente tiene en cuenta conseguir el cuerpo 10 llegando en ocasiones a límites como los TCA (Trastornos de la Conducta Alimentaria)
Día tras día repetimos conductas poco saludables y que han hecho cambiar nuestro estilo de vida, al mismo tiempo que nos conducen a:

Alimentarnos  de forma deficiente
Estado de alerta continuo que nos aboca al estrés.
Pérdida de comunicación dentro del núcleo familiar.
Falta de descanso, etc.

conductas que deterioran nuestro estado físico, psicológico y emocional. Estos aspectos están relacionados de una forma directa con las patologías que conforman el SINDROME METABÓLICO o también llamado SINDROME X.

¿A qué llamamos SINDROME METABÓLICO?
El SM no es una enfermedad, es una asociación de problemas de salud ocasionados por la combinación de factores genéticos y factores asociados al […]

Por |junio 20th, 2014|Alimentación equilibrada, Dietas especiales, Salud y alimentación|Comentarios desactivados en Síndrome Metabólico o Síndrome X

Claves para mantener el peso

Adelgazar no es únicamente sinónimo de hacer dieta, si solo te centras en lo que comes es posible que adelgaces, pero te será difícil mantener el peso.
Para mantener el peso es necesario cambiar de hábitos. Los hábitos de vida saludables tienen en cuenta, a parte de la alimentación, otros aspectos, algunos de los más importantes son el ejercicio físico y el equilibrio emocional.

El U.S Preventive Services Task Force llegó a la conclusión que lo más efectivo para perder peso es ayudar a cambiar el comportamiento con diferentes estrategias:

Realizar de 12 a 26 sesiones de seguimiento anuales
Marcar metas de pérdida de peso
Mejorar la nutrición y la dieta
Fomentar y programar una actividad física adecuada
Fomentar el autocontrol
Reflexionar sobre los miedos al cambio.

Seguro que has oído hablar del efecto YO-YO o EFECTO REBOTE, esta palabra define el circulo vicioso que se crea al hacer repetidamente dietas para compensar los excesos y no modificar los hábitos de comportamiento, dando lugar a un aumento mayor de peso que el que se tenía cuando se realizó la primera dieta de adelgazamiento.

Cuanto más extrañas y restrictivas sean las dietas, te está indicando que no podrás incorporarlo en tu vida cotidiana razón por la que al cabo de un tiempo de abandonarla estarás en el punto de partida pero con el agravante que habrás aumentado de 2 a 4 quilos el peso inicial, reforzando éste patrón. Las dietas mágicas, está claro,  que no funcionan para adelgazar y además no existen.
Estas dietas mágicas acostumbran a ser muy restrictivas y poco variadas. Se desaconsejan, entre otros,  básicamente por los siguientes motivos

El efecto yo-yo que provocan
Pueden causar problemas de salud (hipertensión, cálculos biliares, aumento de los factores de riego cardiometabólico en mujeres)
Pérdida de masa muscular si no […]

Por |junio 14th, 2014|Alimentación equilibrada|Comentarios desactivados en Claves para mantener el peso

¡Adiós al comer emocional!

En numerosas ocasiones, detrás de un aumento de peso o de la obesidad, existen otros aspectos no tan visibles pero que deben tenerse en cuenta: LAS EMOCIONES.
Desde que nacemos el acto de comer está presente. Es un acto de supervivencia, cultural y social. Según la Dra. Mónica Katz “Es una herramienta imprescindible al servicio de la regulación del placer y el estrés”..
Ya desde la lactancia aprendemos hábitos y actitudes frente a la comida, que conformaran nuestra personalidad alimentaria. Nuestros padres, abuelos y nuestro entorno nos enseña que es bueno para nosotros, de ahí que es muy importante la educación en el seno familiar. No podemos pretender que nuestros hijos coman saludablemente si lo que predomina en nuestra mesa son alimentos superfluos.
La alimentación y las emociones se afectan mutuamente en un camino de  doble sentido. Una alimentación deficiente alterará las funciones cerebrales por un déficit nutricional, que a su vez afectará a los estados emocionales y a la inversa
 

En función de nuestro estado de ánimo elegiremos los alimentos que comemos y regularemos la cantidad que ingerimos restriccionando o en ocasiones consumiendo en exceso.
El estrés, el aburrimiento y la tristeza puede forzarnos a comer compulsivamente o a reducir nuestras ganas de comer.
Por medio de la comida se intentan satisfacer nuestros sentimientos, emociones o sensaciones llevándonos a un aumento de peso o en otras ocasiones a pérdidas excesivas. No es lo mismo tener hambre que tener HAMBRE EMOCIONAL.
Como reconocer el HAMBRE EMOCIONAL?

ARREBATO REPENTINO
DIRIGIDO HACIA UN ALIMENTO CONCRETO
NO PUEDE ESPERAR
SIGUES COMIENDO SIN HAMBRE
SENSACIÓN DE CULPA TRAS HABER COMIDO

Una dieta adaptada a tus necesidades junto con el coaching dietético te ayudará a no reaccionar de forma automática delante de tus emociones y aumentar tu capacidad reflexiva. Poco a […]

Por |junio 9th, 2014|Alimentación equilibrada|Comentarios desactivados en ¡Adiós al comer emocional!