La Diabetes Tipo II

La Diabetes Mellitus Tipo II o no insulino-dependiente,  la más frecuente en el mundo, aparece asociada a la obesidad, los malos hábitos alimenticios, la predisposición genética y a un estilo de vida sedentario. A lo antes mencionado podemos sumar el estrés y la urbanización.

Cambiar este modo de vida en los inicios de la enfermedad es, en muchas ocasiones, la clave para controlarla

A la aparición de esta dolencia contribuyen además el excesivo consumo de bebidas azucaradas, grasas saturadas y ácidos grasos trans y los contaminantes orgánicos.

La característica que distingue a esta diabetes es la presencia en la sangre de niveles elevados de glucosa, lo cual puede desencadenar una serie de complicaciones en nuestra salud, entre ellas las cardiovasculares, circulatorias y de visión (retinopatía diabética), etc….

Cuando el organismo no puede procesar correctamente la insulina que produce el páncreas, se inicia el camino que desencadena la Diabetes, una enfermedad crónica que puede ser Tipo I, Tipo II y Gestacional.

“La consecuencia es que las células absorben menos glucosa y ésta se acumula en la sangre, sin que la insulina producida por el organismo, a pesar de que el páncreas la produzca en mayor cantidad, sea suficiente para lograr que éste pueda absorber los azúcares y se mantengan en el torrente sanguíneo. De este modo se produce un círculo vicioso que es el origen de la diabetes mellitus”. (1)

Lo cierto es que el número de personas afectadas está aumentando paulatinamente.

De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud:

Se calcula que en 2014 la prevalencia mundial de la diabetes* fue del 9% entre los adultos mayores de 18 años.
Se calcula que en 2012 fallecieron 1,5 millones de personas como consecuencia directa de la diabetes.
Más del 80% de las muertes por […]

Por |noviembre 18th, 2015|Salud y alimentación|Comentarios desactivados en La Diabetes Tipo II

Diabetes tipo II, cómo prevenirla y tratarla

Si buscamos en publicaciones especializadas encontramos que la Diabetes Mellitus se divide convencionalmente en tres tipos: la Diabetes tipo I, la Diabetes tipo II y la Diabetes Gestacional.
La Diabetes tipo II supone el 80-90% de los casos de diabetes. El número de afectados por esta patología está aumentando en todo el mundo de forma acelerada. Produce trastornos metabólicos caracterizados por una elevación inapropiada de la glucosa en sangre (hiperglucemia), que da lugar a complicaciones crónicas por afectación de grandes y pequeños vasos y nervios. (1)
Es una enfermedad conocida antes de la era cristiana. En el papiro de Ebers descubierto en Egipto y que data al siglo XV a. C., ya se describen síntomas que parecen corresponder a esta dolencia. Fue  Areteo de Capadocia quien, en el siglo II de la era cristiana, le dio a esta afección el nombre de diabetes, que significa en griego correr a través, refiriéndose al signo más llamativo que es la eliminación exagerada de agua por el riñón, expresando que el agua entraba y salía del organismo del diabético sin fijarse en él. (2)
Las bases genéticas y moleculares de la Diabetes Mellitus tipo II siguen estando poco definidas, pero se sabe que esta enfermedad se debe en su base a factores genéticos (concordancia en gemelos monocigóticos del 69-90 y en gemelos dicigóticos de 24-40) aunque estos están estrechamente relacionados en cuanto a su grado de expresividad con los factores ambientales ligados al estilo de vida como pueden ser el sobrepeso, la ingesta exagerada de alimentos, la relación de polisacáridos de absorción rápida o de absorción lenta consumidos, la actividad física realizada o la edad. (ibídem)

Causas de la Diabetes Mellitus tipo II  
La causa esencial de la aparición de la Diabetes tipo II […]

Por |agosto 4th, 2015|Alimentación equilibrada, Dietas especiales, Salud y alimentación|Comentarios desactivados en Diabetes tipo II, cómo prevenirla y tratarla
  • Alimentos con grasas Trans
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    Qué son las grasas TRANS y por qué debemos disminuir su ingesta

Qué son las grasas TRANS y por qué debemos disminuir su ingesta

Para hacer más asequible la información y no confundirnos con nomenclaturas daremos una sencilla explicación de qué son las grasas TRANS y detallaremos –aparte- las diferencias entre grasas Saturadas e Insaturadas, y a su vez entre las Monoinsaturadas y Poliinsaturadas.

Os resumimos:
Los ácidos grasos trans (en inglés trans fatty acids, TFA) son un tipo de ácido graso insaturado que se encuentra principalmente en alimentos industrializados que han sido sometidos a hidrogenación o al horneado como los pasteles, entre otros. También se encuentran de forma natural en pequeñas cantidades en la leche y la grasa corporal de los rumiantes. (1)
De acuerdo con estudios realizados tanto en los Estados Unidos como en Europa, las grasas TRANS influyen en la aparición de enfermedades cardiovasculares, lo cual ha aumentado la atención de la comunidad científica y de la industria alimenticia sobre el tema.
Investigadores de la Universidad de Navarra y la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, indican que su ingesta acrecienta el riesgo de sufrir depresión. Por el contrario, el aceite de oliva protege frente a esta dolencia. (2)
Las grasas TRANS o ácidos grasos TRANS coadyuvan al aumento de conocido como “Colesterol Malo” (lipoproteínas de baja densidad (LDL) y disminuye el denominado “Colesterol Bueno” (lipoproteínas de alta densidad (HDL). La hipercolesterolemia el riesgo de infarto, diabetes y obesidad.

Cómo se forman las grasas TRANS? Pues de tres maneras fundamentalmente:
– Biohidrogenación ruminal
– Hidrogenación industrial parcial
– Tratamientos térmicos (3)

A: Ácido elaídico (trans) y B: Ácido oleico(cis)

Grasas saturadas e insaturadas
Saturadas:

Se solidifican a temperatura ambiente
Las encontramos en alimentos de origen animal: carnes, embutidos, leches enteras y derivados como los quesos grasos y la nata
Se asocian con la obesidad, la diabetes y algunos tipos de cáncer
En el mundo vegetal está presenten en: […]

Por |agosto 13th, 2016|Alimentación equilibrada, Salud y alimentación|Comentarios desactivados en Qué son las grasas TRANS y por qué debemos disminuir su ingesta

La hipertensión arterial y la alimentación

 
A pesar de que las enfermedades cardiovasculares se encuentran entre las principales causas de morbilidad y mortalidad en el mundo, la hipertensión arterial SÍ es una dolencia tratable, hacerlo de forma adecuada, garantiza una mejor calidad de vida. Sin embargo, no seguir las pautas prescritas para su tratamiento, puede abrir una peligrosa brecha a la aparición de ateroesclerosis, y con ella, de los infartos y hemorragias cerebrales.

Los tratamientos para la hipertensión están diseñados para reducir la presión arterial a las cifras consideradas adecuadas y mantenerla de forma estable por períodos de tiempo prolongados. Para garantizar el éxito de estas normas es importante desarrollar un estilo de vida saludable y tener una alimentación adecuada.
“La presión arterial es la fuerza que ejerce la sangre contra la pared de las arterias cuando es bombeada desde el corazón. La presión arterial se mide en milímetros de mercurio (mmHg). Existe una presión arterial sistólica –popularmente conocida como “la máxima”– y una presión arterial diastólica –popularmente conocida como “la mínima”–. El valor normal de presión sistólica es de hasta 120-129 mmHg y el valor normal de presión diastólica es de hasta 80-84 mmHg. Estas cifras son las recomendadas en adultos sanos”. (1)
La hipertensión arterial (…) produce cambios en el flujo sanguíneo, a nivel macro y microvascular, causados a su vez por disfunción de la capa interna de los vasos sanguíneos y el remodelado de la pared de las arteriolas de resistencia, que son las responsables de mantener el tono vascular periférico. (2) 
Todavía no se ha definido una causa concreta para la aparición de la hipertensión, por lo cual se clasifica dentro de las enfermedades multicausales.
Puede originarse por:

Diabetes
Colesterol elevado
Obesidad o sobrepeso
Tumores (feocromocitoma)
La cantidad de agua y […]

Por |agosto 12th, 2016|Alimentación equilibrada, Dietas especiales, Salud y alimentación|Comentarios desactivados en La hipertensión arterial y la alimentación

Relación entre obesidad y pérdida de autoestima

La obesidad en el mundo asciende a un ritmo verdaderamente alarmante, el número de personas afectadas por esta enfermedad –crónica y de origen multifactorial prevenible- se incrementa a pasos agigantados, no sólo en las naciones más industrializadas sino también en los denominados países en desarrollo.
Los “tentáculos” de la obesidad se extienden, lamentablemente, a seres humanos de todas las edades y de diferente condición socio-económica, por lo cual, nadie queda exento de padecerla. La OMS define como obesidad cuando el IMC (índice de masa corporal, cociente entre la estatura y el peso de un individuo al cuadrado) es igual o superior a 30 kg/m². También se considera signo de obesidad un perímetro abdominal en hombres mayor o igual a 102 cm y en mujeres mayor o igual a 88 cm. (1)

Entre las principales características que distinguen a la obesidad destaca el exceso de grasa corporal (hipertrofia general del tejido adiposo) que va acompañada de un incremento notable del peso, por este motivo siempre van asociados sobrepeso/obesidad, causantes de la muerte cada año de unos dos millones de personas en el mundo.

Causas de la obesidad :

Consumo excesivo de nutrientes
Estilo de vida sedentario
Comida rápida rica en energia, grasas saturades y azúcares
Estrés y sueño insuficiente
Combinación de factores genéticos y ambientales
Predisposición genética
Enfermedades endocrinas
Algunos tratamientos médicos con esteroides o antipsicóticos atípicos
Consumo de alimentos congelados densos en calorías
Cambios hormonales (menopausia)

Consecuencias:

Incrementos metabólicos
Enfermedades cardiovasculares
Diabetes Mellitus
Hipertensión Arterial
Intolerancia a la glucosa
Ansiedad, depresión y pérdida de autoestima
Desórdenes alimentarios

Contorno de siluetas representando: saludable, sobrepeso, y obeso
Obesidad, autoestima y problemas emocionales

Es normal asociar la obesidad con la pérdida de autoestima, pero no es tan común hacerlo a la inversa. Lo cierto es, que los investigadores dan por buenas ambas vertientes. Realmente cuando se unen lo físico y los psíquicos, […]

Por |abril 29th, 2016|Salud y alimentación|Comentarios desactivados en Relación entre obesidad y pérdida de autoestima

Entrenar el cerebro. Otra opción para combatir la obesidad

El entrenamiento está descrito académicamente como: cualquier preparación o adiestramiento con el propósito de mejorar el rendimiento físico o intelectual, o  Acción y efecto de adiestrar. (1)
Lo cierto es que esta palabra, y algunos de sus sinónimos, se han convertido en una opción real para combatir el exceso de peso, lo cual resulta una buena noticia para pacientes y profesionales de la salud –aunque- todavía hacen falta más investigaciones en este sentido, reconocen los autores de un estudio efectuado por la Universidad de Tufts y el Hospital General de Massachusetts (EEUU) y publicado en la revista Nutrition& Diabetes.
Pero, qué es el cerebro? Es un órgano que ejerce un control centralizado sobre los demás órganos del cuerpo. Produce y secreta las hormonas. Es el encargado –además- de dar respuesta a diferentes estímulos y reflejos.
Procesa la información sensorial, coordina el movimiento, el comportamiento, los sentimientos y prioriza funciones como: los latidos del corazón, la presión sanguínea, el balance de fluidos y la temperatura corporal. Es responsable de la cognición, las emociones, la memoria y el aprendizaje. (2)
El cerebro humano está dividido por la cisura interhemisférica en dos hemisferios unidos entre sí por las comisuras interhemisféricas y poseen en su interior los ventrículos laterales como cavidad ependimaria. Cada hemisferio posee varias cisuras que subdividen el córtex cerebral en lóbulos. (3)
Para funcionar, el cerebro necesita de una alimentación balanceada compuesta por pocas grasas saturadas y colesterol, por grasas insaturadas, fosfolípidos, alimentos integrales, fibras y vitaminas; minerales, y antioxidantes.
De otro lado, en el rol de alimentar el cuerpo humano entran en juego: el hipotálamo, y los denominados sistemas de recompensa y placer cerebrales.

Cerebro vs Obesidad    
Los encargados de la investigación publicada por Nutrition& Diabetes aseveran que el exceso […]

Por |marzo 25th, 2016|Salud y alimentación|Comentarios desactivados en Entrenar el cerebro. Otra opción para combatir la obesidad

Los malos hábitos y su incidencia en la calidad de vida

Escuchamos hablar con frecuencia de los malos hábitos y del papel que juegan en que tengamos una mejor o peor calidad de vida. Se definen como: “aquellas acciones o conductas negativas que son repetidas por una persona de un modo sistemático. Estas acciones o conductas tienen consecuencias negativas en la salud, traen daños irreparables, son difíciles de corregir y conllevan a tener una peor calidad de vida “. (1)

Entre los más comunes podemos nombrar: el abuso del alcohol, de la exposición al sol, el tabaquismo, la obesidad, una rutina sedentaria y la mala alimentación, esta última se refiere a que escogemos mal el tipo, la calidad y la cantidad de los nutrientes que ingerimos.
Las enfermedades “estrella” en este siglo XXI y responsables del mayor número de muertes en el denominado Primer Mundo, son: las cardiovasculares, el cáncer, las dolencias respiratorias y la diabetes, muchas de ellas relacionadas con la mala alimentación, con algunas adicciones (como el tabaco y el alcohol) y la ausencia de ejercicios físicos.

Este panorama se “agrava” por la presencia –a veces excesiva en nuestras vidas- del coche, el ordenador, los ascensores y rampas o escaleras eléctricas.

Un estudio reciente señala que el sedentarismo produce el doble de muertes que la obesidad, es por ello que el ejercicio físico es indispensable si se pretende llevar una vida sana y, además, guarda muchos otros beneficios como pasar tiempo al aire libre, divertirse, relajarse o relacionarse. (2)
A continuación relacionamos otros hábitos que tenemos y desarrollamos a diario, a veces sin percatarnos:

No dormir lo suficiente

Comer pocas frutas y vegetales

Escuchar música a volumen alto

Eliminar completamente la grasa de la dieta.

El excesivo cuidado del cuerpo te puede conducir a la bulimia y anorexia

Exceso de sal en nuestras comidas

No cuidar […]

Por |marzo 23rd, 2016|Salud y alimentación|Comentarios desactivados en Los malos hábitos y su incidencia en la calidad de vida

Control de peso y Mindfulness

La salud física y la mental están relacionadas, el cuidado de una y otra ha de ser directamente proporcional, esta filosofía de vida nos permitirá disfrutar de una existencia equilibrada, plena y consciente. Y aquí es donde juega un papel significativo el Mindfulness o la Atención o Conciencia Plena.
Qué entendemos por Mindfulness?
Diversas fuentes sitúan los orígenes de esta tradición religiosa y filosófica hace 2500 años, y señalan como a su precursor a Siddhrta Gautama, más conocido como Buda, quien heredó estos conocimientos de sus antecesores e incluso los perfeccionó.
Mindfulness es una cualidad de la mente o más bien la capacidad intrínseca de la mente de estar presente y consciente en un momento determinado, en un momento en que cuerpo y mente se sincronizan totalmente en un instante de realidad presente. Presencia plena y conciencia abierta se conjugan en un momento en nuestra mente/cuerpo/espíritu. Es esa cualidad propia de cualquier ser humano pero que ha sido motivo de estudio principalmente en el paradigma oriental. La experiencia de Mindfulness se devela y se entrena en una disciplina o práctica llamada meditación. (1)
En otras palabras, es una práctica que nos  permite ser conscientes de lo que  experimentamos  y nos ayuda a enfrentar la realidad de forma pragmática y valiente pero a la vez bondadosa hacia el objeto que contemplamos: nosotros mismos.
El profesor estadounidense Jon Kabat-Zinn -fundador y director de la Clínica para Reducción del Estrés y del Centro para la Atención Plena (Mindfulness) en la Medicina, el Cuidado de Salud, y la Sociedad en la Escuela de Medicina de la Universidad de Massachusetts- define el Mindfulness como: “Prestar atención de manera intencional al momento presente, sin juzgar”. (2)
El hecho de tomar conciencia del presente y de entenderlo, […]

Por |marzo 20th, 2016|Salud y alimentación|Comentarios desactivados en Control de peso y Mindfulness

La microbiota intestinal y su papel en la salud humana

La conocida como flora intestinal  está formada por millones de bacterias, un increíble mundo microscópico que vive en total armonía con nuestro cuerpo y que nos ayuda, siempre que esté en relativa estabilidad, a mantener una buena salud.
Este universo –imperceptible al ojo humano- es considerado por la comunidad científica como un nuevo y determinante órgano, formado por la friolera de CIEN MILLONES de bacterias, y está relacionado con  el metabolismo humano, la obesidad, el síndrome metabólico y la diabetes tipo 2.
La Microflora o Microbiota Intestinal (MI) incluye especies nativas que colonizan permanentemente el tracto gastrointestinal y una serie variable de microorganismos vivos que se encuentran transitoriamente en el tubo digestivo. Las bacterias nativas se adquieren al nacer y durante el primer año de vida, mientras que las bacterias en tránsito se adquieren continuamente a través de los alimentos. (1)
El feto en el útero es estéril y la exposición a los microorganismos empieza en el momento del nacimiento, es decir, al pasar a través del canal del parto y/o exponerse a los microbios presentes en el entorno. Los bebés que nacen por cesárea tienen una microbiota intestinal diferente. Esto se ha considerado como menos favorable y se cree que está asociado con un mayor riesgo de contraer enfermedades y de padecer sobrepeso y obesidad en el futuro, en comparación con los bebés que han tenido un parto vaginal. (2)
Cada persona tiene una Microbiota propia aunque todos compartimos microorganismos básicos (nativos o indígenas). Este órgano tiene un gran número de genes, a este conjunto se denomina: MICROBIOMA.
Se ha estimado que la cantidad de células microbianas es aproximadamente 10 veces superior al número de células en el ser humano y se sugiere que éstas codifican unas 150 […]

Por |febrero 17th, 2016|Salud y alimentación|Comentarios desactivados en La microbiota intestinal y su papel en la salud humana

El Colesterol y las Estatinas: un debate abierto

Hablar del Colesterol bueno o malo es algo común, sobre todo si algún análisis indicado por el médico demuestra que el LDL Colesterol o Lipoproteínas de baja densidad -malo- ha subido a + 200 mg/dl, lo cual abre las puertas a posibles enfermedades cardiovasculares.
El HDL Colesterol o Lipoproteínas de alta densidad o bueno- deben alcanzar niveles de 40 mg/dl en el caso de los hombres y 50 mg/dl en el de las mujeres.
Es importante conocer que el Colesterol es un lípido con función estructural necesario para nuestro buen funcionamiento. Normalmente el cuerpo lo produce y regula. En algunos casos la presencia de esta sustancia de incrementa y alcanza niveles inadecuados debido a predisposición genética, malos hábitos alimentarios o un estilo de vida poco saludable.

Función del Colesterol: 
LDL. Viaja desde el hígado hasta  los órganos para reparar las membranas de las células. Por el camino deja pequeños depósitos de colesterol en las paredes arteriales.
HDL. Va desde los órganos hasta el hígado recogiendo el LDL sobrante que ha quedado en las arterias. (1)
Y os preguntaréis:

 Qué papel juegan las Estatinas, que son y cuál es su relación con el Colesterol? 

Las Estatinas constituyen un grupo de fármacos usados para disminuir el Colesterol en personas que lo tienen muy elevado y que presentan un riesgo de desarrollar ateroesclerosis o sufrir enfermedades cardiovasculares. Forman parte de los inhibidores de la HMG-CoA reductasa. (2)
Es precisamente esta inhibición enzimática la que justifica la disminución de algunas fracciones del colesterol en el organismo y explica su importancia: su intervención positiva sobre los factores de riesgo cardiovascular, que conducen a numerosas patologías cardiovasculares. (3)

En la actualidad es uno de los medicamentos más prescritos por los doctores para tratar la hipercolesterolemia y su margen de eficacia […]

Por |febrero 14th, 2016|Suplementación|Comentarios desactivados en El Colesterol y las Estatinas: un debate abierto

Hacer ejercicio, una forma de mantenernos saludables

Se habla de la importancia de tener cuidado con la dieta y los alimentos que consumimos para hacer gala de una buena salud, y en ocasiones restamos importancia a la actividad física como forma de gastar energía y mantener un estilo de vida saludable.
Nuestros ancestros necesitaban de grandes cantidades de alimentos para acumular energía y hacer frente a la necesidad de sobrevivir a contingencias disímiles condicionadas por el clima, la abundancia –o no- de la caza o la pesca y del éxito en las cosechas (en dependencia del estadio de desarrollo de cada grupo).
Sin embargo, el hombre moderno –auxiliado por las nuevas tecnologías- lleva una vida más asentada y con exigencias de otro tipo.
En las naciones del denominado Primer Mundo se registra un alto porcentaje de personas que debido a los hábitos de vida y una alimentación inadecuada, no puede controlar su peso y padecen enfermedades asociadas a la obesidad y al sedentarismo.

Pero qué conocemos como actividad física?
La actividad física comprende un conjunto de movimientos del cuerpo obteniendo como resultado un gasto  de energía mayor a la tasa del metabolismo basal. La actividad física que realiza el ser humano durante un determinado período mayor a 30 minutos y más de tres veces por semana generalmente ocurre en el trabajo o vida laboral y en sus momentos de ocio. Ello aumenta el consumo de energía considerablemente y el metabolismo de reposo, es decir, la actividad física consume calorías. (1)
Y….en qué se diferencia del ejercicio físico, pues en que éste “es una forma de actividad física planificada y repetitiva con la finalidad de mejorar o mantener uno o varios aspectos de la condición física”. (2)
El Consejo Europeo de Información sobre la Alimentación (EUFIC) deja una información […]

Por |febrero 11th, 2016|Deporte y ejercicio físico|Comentarios desactivados en Hacer ejercicio, una forma de mantenernos saludables

Cómo evitar indigestiones si comemos en exceso

La dispepsia, conocida comúnmente como indigestión, no es más que el deterioro de la digestión y es considerado uno de los problemas de salud más comunes. Su origen se debe –fundamentalmente- a la presencia de reflujo gastroesofágico o gastritis.
Tiene distintos síntomas, entre los que destacan: sensación de saciedad, acidez, eructos, dolor o náuseas.
Existen diferentes tipos de indigestiones:

No ulcerosa: Su diagnóstico se establece por la presencia de epigastralgia (dolor en la boca del estómago) durante al menos 6 meses, en ausencia de cualquier otra causa que explica los síntomas.
Post-infecciosa: Se produce después de una infección gastroenteritis aguda.
Funcional: Esta es la causa más común de la dispepsia crónica. Es la dispepsia en que las molestias no se deben a la presencia de enfermedad demostrable. Aunque benigna, estos síntomas pueden ser difíciles de tratar. Se piensa que se debe a un aumento de la sensibilidad de estómago e intestinos. Es la más común en los denominados países del Primer Mundo.
Enfermedades del tracto gastrointestinal: Tiene su causa en la enfermedad de reflujo gastroesofágico.
Enfermedades del hígado y páncreas: Colelitiasis, pancreatitis crónica y el cáncer de páncreas.
Dispepsia aguda: Comer en exceso, demasiado rápido, ingerir alimentos altos en grasa, durante situaciones de estrés, beber demasiado alcohol o café o usar medicamentos como el ácido acetilsalicílico (Aspirina)
Infección por Helicobacter pylori: Sobre esta causa no hay un acuerdo unánime entre los especialistas
Enfermedades sistémicas: Hay un número de dolencias consideradas sistémicas que pueden implicar la dispepsia e incluyen la enfermedad coronaria, la insuficiencia cardíaca congestiva, la diabetes mellitus, el hiperparatiroidismo, problemas en las tiroides, enfermedad renal crónica, y la fatiga adrenal. (1)

Cómo hacer una buena digestión

Coma en pocas cantidades y a diferentes horas, eso sí, […]

Por |enero 9th, 2016|Alimentación equilibrada, Dietas especiales, Salud y alimentación|Comentarios desactivados en Cómo evitar indigestiones si comemos en exceso

La Granada sus propiedades y beneficios medicinales

La Granada -Punica granatum-, es una conocida fruta de piel dura de color marrón rojizo, de interior carnoso y semillas aterciopeladas, que se erige como una de nuestras principales aliadas a la hora de mantener una calidad de vida adecuada.
Es rica en antioxidantes, baja en calorías, y posee propiedades tanto nutricionales como curativas y medicinales.
Es un alimento recomendado para las personas que desean mantener el peso o perder esos kilogramos de más. Su alto contenido en agua, pocas calorías y las cantidades de magnesio, calcio, vitamina C y el complejo B que contiene, ayudan en este proceso.
La Punicalagina que ayuda a proteger las células del daño causado por el estrés oxidativo y el envejecimiento.
Punicalagina es un elagitanino, un tipo de compuesto fenólico. Se encuentra en las formas alfa y beta en las granadas (Punica granatum ), en Terminalia catappa y Terminalia myriocarpa, y en Combretum molle, que es una especie de planta que se encuentran en Sudáfrica. Estos tres géneros son todos de Myrtales y los dos últimos son de la familia Combretaceae. (1)

Un poco de historia
Este árbol es originario de la región que abarca desde Irán hasta el norte del Himalaya en la India, y fue cultivado y naturalizado en toda la región del Mediterráneo incluida Armenia, desde la Antigüedad. Muy apreciado en las zonas desérticas, ya que está protegido de la desecación por su piel gruesa y coriácea, lo que permitía que las caravanas pudieran transportar su fruta grandes distancias, conservando sus apreciadas cualidades. Testimonios de su consumo se recogen en muchos documentos antiguos. (2)

Se conoce que los egipcios la usaban como vino, en tiempos de la Antigua Grecia se recomendaba para bajar la fiebre y como estimulante del Sistema Inmunitario. Los […]

Por |enero 7th, 2016|Alimentación equilibrada, Postres, Recetas, Salud y alimentación|Comentarios desactivados en La Granada sus propiedades y beneficios medicinales
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    El Genotipo Ahorrador y la predisposición humana a la obesidad

El Genotipo Ahorrador y la predisposición humana a la obesidad

Desde hace décadas un sin número de investigadores se ha volcado en la búsqueda y definición de los factores que predisponen al ser humano a sufrir Obesidad y las enfermedades que se le asocian, fundamentalmente la Diabetes Mellitus y el Síndrome Metabólico.
Quienes estudian la Genética de la Obesidad afirman de la existencia de genes -condicionados por factores ambientales y antropológicos- que pueden condicionar la aparición de un determinado Índice de Masa Corporal.
Hay que tener en cuenta que a esta predisposición genética es necesario agregar algunos factores, tales como:

La falta de actividad física
La “occidentalización alimentaria”
La inseguridad alimentaria
Factores culturales
Políticas económicas, que pueden hacer cambiar las variables aportadas por la Antropología.

En otras palabras, que los aspectos antes mencionados pueden “modificar” –por así decirlo- las “condiciones originales” de un tipo de población, hacerlas evolucionar y cambiar su fenotipo.

¿Qué es el fenotipo?
Un fenotipo es cualquier característica o rasgo observable de un organismo, como su morfología, desarrollo, propiedades bioquímicas, fisiología y comportamiento. La diferencia entre genotipo y fenotipo es que el genotipo se puede distinguir observando el ADN y el fenotipo puede conocerse por medio de la observación de la apariencia externa de un organismo. (1)

¿Y el Genotipo?
El genotipo se refiere a la información genética que posee un organismo en particular. En forma de ADN junto con factores ambientales que actúan sobre el ADN, determina las características del organismo, es decir, su fenotipo. Se define también como el conjunto de genes de un organismo y el fenotipo como el conjunto de rasgos de un organismo. (2)

La Teoría del Genotipo Ahorrador y la Epigenética
En la búsqueda de un “culpable” genético a la aparición de la Obesidad jugó un papel importantísimo el genetista estadounidense James Van Gundia Neel (1915-2000).
En los años 60 […]

Por |noviembre 20th, 2015|Salud y alimentación|Comentarios desactivados en El Genotipo Ahorrador y la predisposición humana a la obesidad

Cereales integrales y refinados. En qué se diferencian

Los debates sobre Alimentación son constantes. Expertos de todo el mundo se reúnen con cierta frecuencia para analizar la calidad de los alimentos, las nuevas tendencias sobre el tema, los resultados de investigaciones científicas y para alcanzar consenso sobre la importancia de garantizar una alimentación saludable a través de la educación y la prevención.
En la medida que se profundizan los conocimientos sobre las características de los nutrientes, su calidad y la cantidad a consumir, se incrementa la preocupación sobre la alimentación incorrecta (sobre todo en los niños), lo cual constituye un problema de salud, en particular en las naciones del llamado Primer Mundo. Es por ello, que aumentan cada vez más las voces que reclaman adoptar medidas antes de que se acreciente esa realidad.
Estos debates se efectúan bajo la égida de la Sociología de la Alimentación que es la ciencia encargada de analizar los criterios de consumo alimentarios, a partir de estudios sociológicos y antropológicos.
Y en medio de estos debates se ubican… los Cereales.
Utilizados desde la Antigüedad, los cereales son considerados fuente de nutrientes para generaciones de seres humanos, en muchas culturas devienen alimentos esenciales y base de  la dieta a seguir. Su nombre proviene de la diosa griega de la Agricultura, las cosechas y la fertilidad: Ceres.
“Los cereales contienen almidón, que es el componente principal de los alimentos humanos. El germen de la semilla contiene lípidos en proporción variable que permite la extracción de aceite vegetal de ciertos cereales. La semilla está envuelta por una cáscara formada sobre todo por la celulosa, componente fundamental de la fibra dietética. Algunos cereales contienen una proteína, el gluten, indispensable para que se forme el pan. Las proteínas de los cereales son escasas en aminoácidos esenciales como la […]

Por |septiembre 19th, 2015|Alimentación equilibrada, Dietas especiales, Salud y alimentación|Comentarios desactivados en Cereales integrales y refinados. En qué se diferencian

Los Psudocereales, una alternativa saludable

El incremento de la población mundial y en consecuencia de las necesidades alimentarias propicia la introducción a la dieta de otros tipos de nutrientes que acompañan o devienen sustitutivos  de los que usamos habitualmente. Entre las nuevas opciones cuentan los llamados pseudocereales.
“La principal cualidad de los pseudocereales es su alto valor nutricional, lo que los convierte en un perfecto sustituto de las proteínas animales en personas que siguen dietas vegetarianas y veganas. Además, al no contener gluten, también son ideales para personas que sufren de celiaquía. Se cultivan en su mayoría en América Latina (especialmente en Perú y Bolivia) y producen semillas y granos muy similares a los cereales que se usan de igual manera (…)
Cada pseudocereal tiene sus propios contenidos nutricionales, pero en general son alimentos muy completos y con gran variedad de vitaminas y minerales muy beneficiosos para la salud”. (1)

Diferencia entre cereales y pseudocereales
Desde un punto de vista botánico los cereales pertenecen a la familia de las gramíneas y todos tienen algunos aspectos fisiológico en común: sus hojas finas y puntiagudas forman inflorescencias que luego se transforman en las espigas y que dan como fruto los granos que conocemos como cereales.  (2)
Los pseudocereales, por el contrario, no pertenecen a las gramíneas, y poseen hojas muy anchas. Sin embargo, producen granos y semillas similares a las de las gramíneas, por eso, desde la antigüedad, han sido usados de igual forma que las primeras: molidas, como harina y en una variedad de productos, como por ejemplo, el pan. (3)

Algunos pseudocereales

Avena: en copos o salvado. No apto para celíacos

– Reduce los niveles de colesterol, es antioxidante y  disminuye la presión arterial

– Regula el nivel de azúcar en sangre

– Expectorante y mucolítica

– Protege contra las […]

Por |septiembre 14th, 2015|Alimentación equilibrada, Salud y alimentación|Comentarios desactivados en Los Psudocereales, una alternativa saludable

El chocolate y la dieta… están reñidos?

Para llegar al chocolate que hoy nos deleita es necesario hacer un largo recorrido. Todo parte de un árbol originario de regiones tropicales con abundantes precipitaciones, denominado el Theobroma cacao L. que produce vainas llenas de semillas y, de ellas, se origina el Cacao, también denominado Cocoa.
Aportamos un dato curioso, y en ocasiones, poco conocido: hay dos variedades de cacao: uno es rojo que al madurar se transforma en morado y el otro es verde que cuando madura se torna amarillo, ambos portan semillas color marrón protegidas por una cubierta blanca.
 

Os mostramos fotos:

 

De las semillas de cacao se obtiene la pasta de cacao y la manteca
Tras ser extraídas de las vainas, las semillas de cacao son sometidas a un proceso similar a las de café: se ponen a secar y después se tuestan. Tras este paso, se decide qué tipo de chocolate se quiere hacer y, a partir de ahí, se le agrega leche y azúcar porque….el cacao es amargo, muy amargo.
En las antiguas civilizaciones Maya y Azteca que florecieron en América, el cacao “fue utilizado como moneda, elemento de intercambio comercial y pieza clave en la preparación de comidas y bebidas. El registro arqueológico de cacao más antiguo hasta la fecha se remonta a 2,600 años atrás”. (1)
En algunas naciones las semillas de cacao, una vez tostadas, se amasan con manteca hasta formar una bola color caoba, a la cual “se le agrega canela, clavo de olor, nuez moscada, vainillina -vainilla- y papelón previamente rallados. Se amasa todo junto hasta lograr una masa compacta. Con las manos se hacen finalmente las bolas de cacao. Con cada una de ellas se puede preparar diferentes dulces, desde el chocolate caliente y merengadas hasta tortas, galletas […]

Por |septiembre 12th, 2015|Alimentación equilibrada, Salud y alimentación|Comentarios desactivados en El chocolate y la dieta… están reñidos?

La Stevia, dulzura natural

La Stevia (en ocasiones se utiliza en masculino: El Stevia) es un endulzante de origen natural, originario de Sudamérica. Cuenta entre los más antiguos conocidos y utilizados por el hombre. Sus hojas destacan por su dulzor (unas 200 veces más dulce que el azúcar) y por su bajo contenido calórico.
La stevia o ka’a he’ẽ (Stevia rebaudiana bertoni) es una especie del género Stevia de la familia de las Asteráceas; se encuentra aún en estado silvestre en el Paraguay, especialmente en el Departamento de Amambay, y en la provincia argentina de Misiones, pero desde hace varias décadas se cultiva por sus propiedades edulcorantes y su ínfimo contenido calórico. (1) wikipedia
Los arbustos de esta especie son perennes y alcanzan los 0,9 m de altura. Sus hojas, lanceoladas o elípticas y dentadas, son alternas, simples, de color verde oscuro brillante y superficie rugosa, a veces algo vellosas, de hasta 5 cm de largo por 2 cm de ancho. (2)
Para vuestro asombro os informamos que el principal productor y consumidor de Stevia en el mundo es China, seguido de Japón y de las naciones donde es autóctona: Brasil, Paraguay y Argentina. Es muy utilizada también en Israel.
En Europa, y en España en particular, era  poco conocida; hoy se hacen esfuerzos por divulgar sus beneficios e introducir paulatinamente su uso.
De acuerdo con Josep Pàmies, agricultor catalán y reconocido  activista alimentario, la Stevia “es una planta que regula el azúcar en la sangre, que reduce la presión arterial, que regula el aparato digestivo en general, actúa favorablemente en muchas personas con ansiedad, reduce la grasa en personas obesas, es diurética, eliminando  kilos de líquidos corporales retenidos, reduce el colesterol y ayuda a quemar los triglicéridos”.
Este impulsor de la agricultura ecológica […]

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    El papel de la Alimentación en la prevención de los los infartos

El papel de la Alimentación en la prevención de los los infartos

Las enfermedades cardiovasculares son la primera causa de muerte en los países desarrollados y provocan el 40% de las defunciones que se producen en Europa y el 31,2% de las que tienen lugar en España.  La principal causa de estos fallecimientos es el infarto de miocardio, que representa más del 50% de la mortalidad cardiovascular total, seguido de cerca por el ictus, que causa aproximadamente un tercio de la misma. (1)

Qué es un infarto?
Se denomina infarto a la necrosis isquémica de un órgano (muerte de un tejido por falta de sangre y posteriormente oxígeno), generalmente por obstrucción de las arterias que lo irrigan, ya sea por elementos dentro de la luz del vaso, por ejemplo placas de ateroma, o por elementos externos (tumores que comprimen el vaso, por torsión de un órgano, hernia de un órgano a través de un orificio natural o patológico).  (2)

En qué órganos pueden producirse?

En el corazón (infarto agudo de miocardio)
En el cerebro (accidente vascular encefálico)
En el intestino (infarto intestinal mesentérico)
En el riñón (infartación renal) (3)

Infarto agudo del miocardio
Un ataque al corazón o infarto al miocardio, ocurre cuando el músculo cardiaco se daña o no recibe suficiente oxígeno. Muchos de los problemas relacionados con el corazón se producen debido a obstrucciones en las arterias que llevan sangre purificada desde este órgano a diferentes partes del cuerpo. Otra causa es la formación de coágulos de sangre. (4)
Es una urgencia médica por definición y se debe buscar atención médica inmediata. Las demoras son un error grave que cobra miles de vidas cada año. El pronóstico vital de un paciente con infarto depende de la extensión del mismo (es decir, la cantidad de músculo cardíaco perdido como consecuencia de la falta de irrigación […]

Por |julio 5th, 2015|Salud y alimentación|Comentarios desactivados en El papel de la Alimentación en la prevención de los los infartos

La prevención, la alimentación y la salud de los niños

La Nutrición es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes, manteniendo el equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macrosistémico.  Es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. También es el estudio de la relación que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinación de una dieta. (1)
Los Alimentos, por su parte, son los “envases naturales” que contienen las diferentes sustancias nutritivas que el organismo necesita. En los distintos grupos de alimentos: carnes, pescados, frutas, verduras, hortalizas, legumbres, cereales, lácteos…, siempre puede haber uno que, aportando el mismo valor nutritivo, responda al gusto de quien lo consume, indica un amplio estudio titulado: “La alimentación de tus niños. Nutrición saludable de la infancia a la adolescencia”.  (2)
Es imprescindible lograr un buen equilibrio entre estos dos parámetros e inculcar en nuestros pequeños buenos hábitos, los cuales coadyuvarán a que disfruten de una vida más saludable y podrán evadir enfermedades como las cardiovasculares, la diabetes e incluso algunos tipos de cáncer.
La mala alimentación y la desnutrición en un niño pueden provocarle: retraso en el crecimiento, anemia u obesidad, lo cual va en detrimento de su desarrollo tanto físico como intelectual e incide negativamente en su vida como adulto.
Tipos de anemia relacionados con la alimentación

Anemia ferropénica: es el tipo más común y se produce como consecuencia de la carencia de hierro en el organismo.
Anemia por déficit de vitamina B12: esta vitamina desempeña un papel importante en la producción de glóbulos rojos. Las personas con una alimentación vegana deben controlar sus niveles de vitamina B12.
Anemia perniciosa: la causa el hecho de que el estómago no produce […]

Por |junio 19th, 2015|Salud y alimentación|Comentarios desactivados en La prevención, la alimentación y la salud de los niños

El mejor aceite para cocinar de forma saludable

Responder a la pregunta de cuál es el mejor aceite para cocinar, no es fácil. El uso de los diferentes tipos de aceite –aunque sean de origen vegetal- se ubica en el centro de un debate que tiene muchas aristas.

De momento se erige como claro ganador el Aceite de Oliva Virgen Extra, que se extrae de la primera prensada de la oliva o aceituna (Olea europea), el cual, tomado con moderación, es una de las sustancias mejores para incorporar a nuestra dieta habitual. Algunos estiman que este aceite constituye uno los garantes de una alimentación básica y equilibrada.

Existes otros aceites como los de coco y palma que son aptos para fritura pero contienen niveles altos de grasa saturada, que es considerada la grasa “mala”, ya que puede obstruir las arterias y conducir a niveles altos de colesterol y mayor riesgo de enfermedades del corazón, por lo que no recomendamos su uso.

Lo que define este “podio” en los aceites es el denominado “punto de humo” que es el momento en que el aceite, a causa de sufrir altas temperaturas de cocción, comienza a descomponerse, pierde sus propiedades y genera sustancias nocivas para la salud, algunas de las cuales pueden producir cáncer.

Los aceites vegetales proporcionan vitaminas A, D, E y K y aceites esenciales que nuestro organismo no puede producir.

De todos ellos, el aceite de oliva es el que mejor protege el sistema cardiovascular y contiene una alta cantidad de vitamina E, ayuda a mejorar la salud del corazón y las arterias al disminuir el colesterol malo en sangre, reduciendo los triglicéridos y aumentando el colesterol bueno.Sin embargo, para aprovechar las ventajas que nos proporciona, debemos consumirlo de forma cruda o a temperaturas muy bajas para […]

Por |marzo 22nd, 2015|Alimentación equilibrada, Salud y alimentación|Comentarios desactivados en El mejor aceite para cocinar de forma saludable

La Naturaleza contra el estrés y la fatiga

Es indudable que las situaciones de estrés crónico o de fatiga pueden llegar a afectar profundamente el rendimiento y la vida cotidiana de las personas. Ambos se desencadenan debido a la acumulación de factores que generan, como respuesta, una reacción fisiológica del organismo.

El estrés es un “síntoma provocado por alguna situación en problema, los síntomas son algunos notables, como el nerviosismo o estar inquieto. Otros, no tan notables, como la aceleración del corazón, las pupilas dilatadas, la sudoración, la piel se torna ribosa y se erizan los vellos de la piel”. (1)

La fatiga suele ser un estado normal y no patológico. Los esfuerzos físicos o emocionales, al igual que la falta de sueño, hacen que una persona pueda sentir fatiga. La fatiga y el cansancio generalizados sin causas aparentes pueden ser un signo de alguna enfermedad. (2)

El Dr. Antonio Cano Vindel, presidente de la Sociedad Española para el estudio de la Ansiedad y el Estrés (SEAS), precisa en un artículo titulado “La Naturaleza de Estrés” que la definición del término estrés ha sido muy controvertida desde el momento en que se importó para la psicología por parte del fisiólogo canadiense Selye (1956).

Según Cano Vindel, el estrés ha sido entendido como:

reacción o respuesta del individuo (cambios fisiológicos, reacciones emocionales, cambios conductuales, etc.)
estímulo (capaz de provocar una reacción de estrés)
interacción entre las características del estímulo y los recursos del individuo. Esta última es la más aceptada.

Rosa Guerrero, terapeuta y autora de ‘Remedios naturales para el estrés y la fatiga’ (Editorial RBA), explica en un artículo publicado en Infosalus.com que: frente a diversas situaciones de la vida cada persona responde de manera diferente. “Un estilo de vida que choca con la estructura de nuestra […]

Por |febrero 12th, 2015|Salud y alimentación|Comentarios desactivados en La Naturaleza contra el estrés y la fatiga

La Piña: fruto fragante, dulce y saludable

La piña, conocida también como ananás, es una de las frutas más comunes en las regiones tropicales y sub-tropicales. Su cultivo es sólo superado por el plátano. Es rica en  vitamina C, B1, B6, B9 (ácido fólico) y un poco de vitamina E. También destaca por contener  potasio, magnesio, yodo, cobre, manganeso, y además ácido cítrico, ácido málico, ácido oxálico, y una enzima llamada bromelina. (1)

Destaca por ser una fruta diurética y depurativa porque ayuda a eliminar las toxinas de nuestro organismo. La gran cantidad de fibra que aporta previene el estreñimiento, coadyuva a la eliminación de grasa y favorece la digestión.

Su alto contenido en vitamina C ayuda en la prevención de la ateroesclerosis, problemas cardiovasculares y diabetes. Es beneficiosa para combatir los resfriados, las gripes y reforzar el sistema inmunológico. Comer cantidades adecuadas y moderadas de piña beneficia a las personas afectadas por la degeneración macular.
Beneficios de la piña

Ayuda mucho en el proceso de la digestión.
Adecuada para los gases intestinales, pesadez de estómago, acidez de estómago, etc.
Elimina las bacterias causantes de putrefacciones intestinales.
Ayuda a digerir las grasas, lo que se puede aplicar en el tratamiento de la obesidad.
Resulta muy adecuada para la circulación.
Elimina agua del cuerpo (buen diurético), por lo que evita la formación de edemas o retención de líquidos.
Es útil en el tratamiento contra la celulitis.
Muy recomendada por sus propiedades en dietas para perder peso. (2)
Tiene efectos benéficos en casos de esterilidad
Coadyuva a paliar el cáncer de estómago
Ptose Gástrica (estómago caído)
Hipoclorhidria (falta de jugos)

Zumo de Piña
La Bromelina
La Bromelina es un complejo de enzimas que digiere proteínas (proteolítica) que se encuentra en la fruta, y a mayor concentración, en el tallo de la piña (Ananas comosus). Puede hidrolizar o descomponer una amplia gama […]

Por |febrero 8th, 2015|Alimentación equilibrada, Salud y alimentación|Comentarios desactivados en La Piña: fruto fragante, dulce y saludable

Entrenar el cerebro y combatir la obesidad

Otra opción para combatir la obesidad
El entrenamiento está descrito académicamente como: cualquier preparación o adiestramiento con el propósito de mejorar el rendimiento físico o intelectual, o  Acción y efecto de adiestrar. (1)   Lo cierto es que esta palabra, y algunos de sus sinónimos, se han convertido en una opción real para combatir el exceso de peso, lo cual resulta una buena noticia para pacientes y profesionales de la salud –aunque- todavía hacen falta más investigaciones en este sentido, reconocen los autores de un estudio efectuado por la Universidad de Tufts y el Hospital General de Massachusetts (EEUU) y publicado en la revista Nutrition& Diabetes.  Pero, qué es el cerebro? Es un órgano que ejerce un control centralizado sobre los demás órganos del cuerpo. Produce y secreta las hormonas. Es el encargado –además- de dar respuesta a diferentes estímulos y reflejos.  Procesa la información sensorial, coordina el movimiento, el comportamiento, los sentimientos y prioriza funciones como: los latidos del corazón, la presión sanguínea, el balance de fluidos y la temperatura corporal. Es responsable de la cognición, las emociones, la memoria y el aprendizaje. (2)       El cerebro humano está dividido por la cisura interhemisférica en dos hemisferios unidos entre sí por las comisuras interhemisféricas y poseen en su interior los ventrículos laterales como cavidad ependimaria. Cada hemisferio posee varias cisuras que subdividen el córtex cerebral en lóbulos. (3)  Para funcionar, el cerebro necesita de una alimentación balanceada compuesta por pocas grasas saturadas y colesterol, por grasas insaturadas, fosfolípidos, alimentos integrales, fibras y vitaminas; minerales, y antioxidantes.   De otro lado, en el rol de alimentar el cuerpo humano entran en juego: el hipotálamo, y los denominados sistemas de recompensa y placer cerebrales.

Cerebro […]

Por |noviembre 2nd, 2014|Alimentación equilibrada, Dietas especiales|Comentarios desactivados en Entrenar el cerebro y combatir la obesidad

Los edulcorantes. En el vórtice de la polémica.

Un torbellino de opiniones se cierne actualmente sobre los edulcorantes, sustancia dulce (natural o artificial) que se utiliza frecuentemente como sustituto del azúcar.
Los compuestos primarios más usados como supletorios del azúcar son la sacarina, el aspartame y la sucralosa de origen natural, el ciclamato y el edulcorante herbal stevia, entre otros. Casi todos generan controversias y, por lo tanto, cuentan con detractores y defensores.
En general se utilizan para limitar la energía de los alimentos y bebidas durante la dieta y para reducir la formación de placa dental.

La polémica
Un reciente estudio publicado por la revista Nature y realizado por estudiosos del Weizmann Institute of Science de Israel, ha puesto en jaque a la comunidad científica internacional pues afirma que algunos edulcorantes pueden aumentar el azúcar en sangre e incrementan la grasa abdominal.
Según los expertos israelíes, “algunas personas no se ven afectadas por el consumo de edulcorantes artificiales, mientras que a un porcentaje desconocido de humanos esta sustancia les produce diabetes debido a ciertas diferencias en los microbios intestinales”. (1)
Admiten que es “solo la primera etapa en el estudio de los efectos de los edulcorantes en la salud y todavía queda por explicar cómo diferentes poblaciones de microbios intestinales podrían cambiar la capacidad de una persona para procesarlos”. (2)
De acuerdo con datos aportados por esa prestigiosa revista, para llegar a esa conclusión los especialistas realizaron diversos estudios en ratas y después en humanos. Los edulcorantes señalados en el estudio son: el aspartame, la sucralosa y la sacarina.
Consultado por el diario español El Mundo, Lluís Serra, investigador del CIBERobn y catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, indica que:
“Las evidencias que muestran en humanos no permiten afirmar que […]

Por |septiembre 29th, 2014|Alimentación equilibrada, Dietas especiales|Comentarios desactivados en Los edulcorantes. En el vórtice de la polémica.

Síndrome Metabólico o Síndrome X

Los seres vivos intuitivamente estamos preparados para proveernos por medio del entorno de los alimentos necesarios, los cambios evolutivos que se han ido dando a lo largo del tiempo han hecho que los hábitos estén más allá de la pura supervivencia.
Por un lado el ritmo de vida actual ha comportado la modificación y adopción de nuevos hábitos, por otro la industria alimentaria ha reorientado sus estrategias de venta utilizando un márquetin agresivo que nos aleja de una alimentación saludable. El avance que ha tenido la innovación tecnológica en ésta industria y en éste campo nos permite en pocos minutos y de una forma muy rápida tener un plato en la mesa
Los alimentos deshidratados, congelados, precocinados, procesados y los funcionales se han convertido en puntales para ahorrarnos tiempo y esfuerzo en la cocina y hemos perdido poco a poco la conciencia de qué comemos y para qué lo comemos, unas veces es para que nos haga felices por un momento, en otras únicamente tiene en cuenta conseguir el cuerpo 10 llegando en ocasiones a límites como los TCA (Trastornos de la Conducta Alimentaria)
Día tras día repetimos conductas poco saludables y que han hecho cambiar nuestro estilo de vida, al mismo tiempo que nos conducen a:

Alimentarnos  de forma deficiente
Estado de alerta continuo que nos aboca al estrés.
Pérdida de comunicación dentro del núcleo familiar.
Falta de descanso, etc.

conductas que deterioran nuestro estado físico, psicológico y emocional. Estos aspectos están relacionados de una forma directa con las patologías que conforman el SINDROME METABÓLICO o también llamado SINDROME X.

¿A qué llamamos SINDROME METABÓLICO?
El SM no es una enfermedad, es una asociación de problemas de salud ocasionados por la combinación de factores genéticos y factores asociados al […]

Por |junio 20th, 2014|Alimentación equilibrada, Dietas especiales, Salud y alimentación|Comentarios desactivados en Síndrome Metabólico o Síndrome X

Alimentación vegetariana

Una dieta vegetariana es aquella que hace acopio de los nutrientes necesarios por medio de: cereales, verduras y frutas, legumbres, frutos secos y semillas con o sin productos lácteos y huevos. La dieta vegetariana no incluye aves de corral, carnes, caza, pescados, mariscos o subproductos de ellos.
Existen diferentes tipos de vegetarianismo

Lactoovovegetarianos:

incluyen en su dieta huevos y productos lácteos. Es el tipo más común de la dieta vegetariana.

Lactovegetarianos:

incluyen los productos lácteos comen productos lácteos pero evitan los huevos.
Veganos:
no consumen productos lácteos,     huevos, o cualquier otro producto que se derivan de los animales.
Los motivos por los que una persona puede optar por este tipo de alimentación pueden ser diferentes: éticos, morales, religiosos, medio ambiente o por cuestiones de salud.
Las dietas vegetarianas están recomendadas por muchos organismos médicos oficiales de reconocido prestigio, entidades y asociaciones a nivel nacional e internacional.
Está contrastado, que una dieta vegetariana debidamente planificada y estructurada es saludable y es capaz de prevenir ciertas enfermedades relacionadas con la diabetes, el corazón, diversos tipos de cáncer y el sistema osteoarticular y el sistema renal.
Una dieta vegetariana es más baja en proteínas que una dieta convencional, más allá de ser este un inconveniente representa una ventaja, ya que el exceso de proteína está asociado a cálculos renales y sobrecargas de riñón y osteoporosis. Como ya hemos mencionado, una dieta bien planificada es capaz de aportar las cantidades necesarias de proteína.
Aunque no se da en todos los casos, si eres VEGETARIANO debes vigilar tus niveles de:

 Vitamina B12 ( puedes paliar un déficit bajo con alimentos fortificados)
 Vitamina D ( puedes paliar un déficit bajo con alimentos fortificados)
 Zinc
 Calcio
 Hierro
 Yodo
 Acidos grasos Omega 3

 
Durante el embarazo y en mujeres lactantes se ven aumentadas las necesidades nutricionales y […]

Por |abril 21st, 2014|Dietas especiales, Ecología|Comentarios desactivados en Alimentación vegetariana